Este saboroso olho de costela - ou bife - assado é revestido com pimenta preta grossa e tomilho, e então é coberto com uma mistura de mostarda e molho de rabanete. Sirva com batatas assadas e salada.
Use uma sonda de forno ou termômetro de carne ou verifique periodicamente o assado com um termômetro confiável de leitura instantânea.
Este simples assado de costela é uma excelente receita alternativa com alho, sal e pimenta. Ou tente esta receita para um lombo de carne com crosta de ervas .
O que você precisará
- 1 carne assada costela, cerca de 4 quilos
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grossa
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 xícara de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá preparada rábano
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma prateleira na panela.
- Combine o sal kosher, pimenta preta grosseiramente moída e tomilho; esfregue sobre todos os lados do assado.
- Coloque o assado, com a gordura para cima, na grelha da assadeira.
- Se estiver usando um termômetro de carne ou sonda do forno, insira-o no centro do assado. Ou use um termômetro de leitura instantânea para verificar o assado periodicamente.
- Assado o olho de costela assado em 350 F por cerca de 1 hora.
- Combine a mostarda de Dijon e o rabanete; espalhar sobre a carne.
- Asse por 25 minutos a mais, ou até assado é de cerca de 135 F a 145 F (em um termômetro de leitura instantânea ou termômetro de carne) para médio e médio. Assado a cerca de 150 F para médio-bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 497 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sódio | 525 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 66 g |