Esta receita é impressa com permissão da Naturally Sweet Food in Jars por Marisa McClellan (2016, Running Press). Neste terceiro livro, ela adapta receitas de pastas, molhos, picles e conservas para usar diversos tipos de adoçantes naturais: mel, agave, xarope de bordo, açúcar de coco, tâmaras e suco concentrado de frutas. Esta conserva açucarada capta a essência da sobremesa popular na forma desta conserva. As conservas são mais grossas do que geleia e geralmente contêm nozes e / ou frutas secas; Neste caso, as passas estão incluídas. Para mais informações sobre o livro e sobre como preservar com adoçantes naturais, leia minha entrevista com o autor.
Se você já experimentou o tradicional Cenoura Bolo Jam e achou enjoativo, jogue fora essa lembrança. Isso conserva a tradicional doçura pegajosa para um toque de mel e pouca acidez lemony que permite que os ingredientes primários cantem. Eu gosto de mexer uma colher cheia de farinha de aveia e topo a coisa toda com algumas nozes torradas para um doppelgänger saudável e saudável sobremesa.
O que você precisará
- 2 xícaras / 170 gramas de cenoura (finamente ralado)
- 1 xícara / 200 gramas de maçã (carne ralada)
- 2 xícaras / 525 gramas de abacaxi (picado)
- 1 xícara / 600 gramas de mel
- ½ xícara / 120 mililitros de suco de limão (engarrafado)
- ½ xícara / 80 gramas de passas (douradas)
- 1 colher de sopa de gengibre (fresco ralado)
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de noz-moscada (recém-ralada)
- ¼ colher de chá de cravo (moído)
Como fazer isso
- Prepare um banho de banho de água a ferver e 4 frascos de meio litro / 250 ml.
- Em uma panela baixa, larga e não reativa , misture as cenouras, maçã, abacaxi, mel, suco de limão, passas, gengibre, canela, noz-moscada e cravo. Mexa para combinar, coloque em fogo alto e leve para ferver. Quando o líquido começar a borbulhar vigorosamente, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 35 e 40 minutos.
- Quando as cenouras se amolecerem, as passas tiverem se transformado e o líquido na panela tiver se reduzido a um xarope espesso, a conserva está pronta.
- Retire a panela do fogo e mexa por mais um minuto, para ajudar a conservar um pouco mais.
- Funil a conserva para preparar os frascos, deixando ½ polegada / 12 mm de headspace. Limpe os aros, aplique as tampas e os anéis e processe-os em um banho de água-maria por 15 minutos.
Nota: Certifique-se de usar suco de limão engarrafado nesta receita. Porque as cenouras são um vegetal de baixa acidez, a acidez consistente de uma marca engarrafada oferece segurança e sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 76 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |