Esta receita de sopa de cebola alemã, ou Ueberbackene Zwiebelsuppe na Alemanha, é um primo de cor clara para a sopa de cebola francesa escura que é tradicionalmente feita com caldo de carne, vinho tinto ou branco e terminada com algumas colheres de conhaque.
A versão alemã usa caldo de galinha ou vegetal como base de sopa e a panela é deglazada com vinho branco. Use o caldo que você faz com os restos de vegetais, como descrito aqui . Uma grelha de noz-moscada e algum queijo suíço termina a sopa.
Mesmo que muitas pessoas usem a sopa de cebola como uma desculpa para comer o crouton borbulhante de queijo grelhado por cima, verdade seja dita, esta receita lhe dá uma porção completa de vegetais.
Faz 4 porções de sopa de cebola alemã.
O que você precisará
- 2 xícaras (4 médias ou 2 grandes) cebolas fatiadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- 1 quart
- caldo de legumes (ou
- caldo de galinha )
- Opcional: 2 raminhos de tomilho fresco
- Opcional: 2 folhas de louro frescas
- Comprima a noz-moscada ralada (ou a gosto)
- Traço de pimenta moída na hora (ou a gosto)
- Sal de traço (se o caldo precisar, a gosto)
- 4 fatias de pão francês (ou 1 rolo cortado em 8 fatias)
- 1/2 xícara de queijo Gruyère (ou Gouda)
Como fazer isso
- Refogue 2 xícaras de cebola em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até que elas comecem a dourar. Mexa ocasionalmente.
- Adicione 3/4 xícara de vinho branco seco, em seguida, 1 litro de caldo de legumes ou caldo de galinha. Você pode querer adicionar ramos de tomilho frescos ou folha de louro à sopa (mas lembre-se de removê-los antes de servir), mas isso é completamente opcional. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.
- Rale um pouco de noz-moscada fresca na sopa e adicione um pouco de pimenta. Prove e adicione sal se necessário. (Com caldo caseiro sem sal, adiciono 1 colher de chá de sal.)
- Enquanto a sopa está cozinhando, brinde as 8 fatias de pão sob um grelhador ou em uma torradeira (ou em uma torradeira convencional).
- Para servir, coloque uma sopa em uma tigela individual, adicione uma fatia de pão torrado, polvilhe 2 colheres de sopa de queijo ralado sobre ela e coloque as tigelas em uma assadeira e frite até o queijo derreter e virar um marrom atraente.
- Tenha cuidado ao servir e comer como a sopa e as taças estão muito quentes.
- Dica : Esta é uma ótima sopa para fazer a frente e reaquecer.
Nota: Confira a diferença entre estoque e caldo aqui.
Aqui estão mais maneiras de fazer sopa de cebola:
- Receita de sopa de cebola francesa fogão lento
- Receita de sopa de cebola francesa sem glúten
- Receita de sopa de cebola francesa vegetariana
- Receita de sopa de cebola francesa Vegan
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 712 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |