Feijão Preto e Batata Doce Receita Chili (Vegan, sem glúten)

Refeições vegetarianas podem ser vistas como desagradáveis ​​para alguns, mas essa receita é tão saborosa que a maioria das pessoas nem notará! As batatas doces e cenouras combinam perfeitamente com o tempero do sabor de pimenta fresca. Com mais de 20 gramas de proteína por porção, esta é uma excelente fonte de proteína para todos: vegetarianos, veganos e crianças!

Todos os ingredientes desta receita são vegetarianos e veganos e, se você usar água (em vez de caldo de legumes), ela também é isenta de glúten. Alguns caldos vegetais comprados em lojas são isentos de glúten e outros não. Leia o rótulo, em caso de dúvida, ou faça o seu próprio caldo de legumes caseiro .

O que você precisará

• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena, em cubos
• 2 batatas doces pequenas, descascadas e picadas
• 2 cenouras médias, fatiadas
• 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 onça pode feijão preto (ou um pouco menos de duas xícaras, se você está cozinhando-os frescos)
• 1 15 onça pode tomate picado ou molho de tomate
• 1/2 xícara de água ou caldo de legumes (verifique se o seu caldo é sem glúten, se necessário)
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Como fazer isso

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por um minuto ou dois, adicione a batata-doce, a cenoura e o pimentão até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 a 6 minutos.
2. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione todos os ingredientes restantes, mexendo para combinar bem.
3. Deixe o pimentão ferver, parcialmente coberto e mexido ocasionalmente em fogo médio-baixo, por cerca de 20 a 25 minutos, até que os sabores se misturem e a batata-doce, a cenoura e o pimentão estejam macios.

Faz 5 a 6 porções de chili caseiro de feijão preto.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	384
Gordura total	6 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	0 mg
Sódio	341 mg
Carboidratos	67 g
Fibra dietética	18 g
Proteína	19 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)