Faça um caldo de galinha rico em menos de uma hora usando coxas de frango e coxas ou costas. Esta receita, tirada de "The Perfect Recipe", de Pam Anderson, usa apenas alguns ingredientes e é bastante simples de fazer. Ele produz cerca de 2 litros de caldo, que pode ser congelado e estar na mão sempre que você precisar de caldo de galinha para um prato que você está servindo.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média (cortada em dados médios)
- 3 quilos de pernas e coxas de frango (aparadas de excesso de gordura, cortadas em pedaços de 2 polegadas)
- 2 litros de água
- 1 colher de chá
- sal
- 2 folhas de louro
Como fazer isso
Aqueça o óleo vegetal em uma panela de sopa grande e de fundo grosso em fogo médio-alto.
- Quando o óleo brilhar, acrescente a cebola picada e os pedaços de frango e refogue até que o frango não esteja mais rosado por cerca de 5 a 7 minutos.
- Reduza o aquecimento para baixo.
- Cubra e cozinhe até que o frango libere seus sucos, cerca de 20 minutos.
- Aumente o fogo para alto e adicione 2 litros de água (já fervendo se estiver com pressa), sal e louro.
- Assim que a água começar a ferver, reduza imediatamente o calor para baixo.
- Cubra e deixe ferver até que o caldo esteja rico e saboroso, 20 a 30 minutos a mais.
- Coe e descarte os sólidos. O caldo está pronto para uso. Se você está fazendo isso à frente, resfrie à temperatura ambiente e refrigere ou congele.
Nota:
Você pode substituir 4 libras de frango e / ou ossos, cortados em pedaços de 2 polegadas, para as pernas e coxas. Você também pode fazer este caldo de um frango de 4 quilos em vez das pernas e coxas chamados aqui. Simplesmente remova a mama primeiro e reserve para outro uso. Corte as costas, asas, pernas e coxas e prossiga com a receita.
Sugestões para Uso
Caldo de galinha pode ser comido como sopa com bolachas ou pão, mas na maioria das vezes é uma parte importante de outras receitas. Sopa de macarrão de frango , sopa de milho Southwest frango, sopa de frango meatball chili , frango com sopa de arroz, sopa de frango, creme de canja, sopa de tortilla e arroz e sopa de limão são apenas algumas idéias no departamento de sopa.
Receitas de risoto quase sempre exigem caldo de galinha, por isso é útil ter à mão para cozinhar um delicioso lote nas noites da semana ou quando você tem tempo limitado para fazer uma refeição. Como um riff de risoto e menos complicado, use caldo de galinha em vez de água na mesma proporção quando você cozinha arroz branco. Tempere com manteiga, sal, pimenta e quaisquer outras especiarias que você está com vontade de fazer um prato delicioso em apenas alguns minutos. Você pode substituir o caldo de galinha quando fizer polenta da mesma maneira que faz com arroz.
Se você está em busca de comida de conforto, frango e bolinhos e torta de frango ambos chamam de caldo de galinha e são muito mais rápidos de fazer se você tiver um lote na mão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1688 |
| Gordura total | 98 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 569 mg |
| Sódio | 539 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 180 g |