Esta receita alemã sopa de cevada ( Graupensuppe Eintopf ) é uma comida tão conforto, especialmente quando servido da maneira alemã. Esta sopa clássica é enriquecida com bacon e vegetais para dar sabor à cevada integral. Isso seria considerado um Eintopf , ou uma refeição de um pote.
A tradicional mistura Suppengrün ( mirepoix ) de alho-poró, raiz de aipo e cenoura, além de batatas e bacon dão substância a um prato já saudável. Verdadeiramente, esta receita de sopa de cevada é uma refeição em si e há 1 porção completa de legumes em cada porção.
Veja a Nota , abaixo, para instruções sobre como fazer essa sopa em um fogão lento.
Faz 4 porções de sopa de cevada alemã
O que você precisará
- 1 cebola, pequenos dados
- 1 dente de alho picado
- 1 alho-poró, pequenos dados
- 1 xícara picada
- raiz de aipo ou 2 talos Pascal aipo, pequenos dados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada ou cortadas em fatias grossas com 1/8 de polegada
- 1 batata média descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
- 4 onças / 100 gramas de bacon ou
- Bauchspeck
- 8 xícaras de água ou caldo (carne ou vegetal)
- 1 folha de louro inteira
- 1 xícara de cevada perolada, lavada
- 3 raminhos de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Limpe e pique todos os vegetais pequenos. A batata deve ser cortada em cubos de 1/2 polegada e a cenoura deve ser cortada da mesma maneira ou em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
- Corte o bacon em tiras finas. Se você estiver usando o Bauchspeck , corte-o em tiras de cerca de 1 / 4x1 / 4x1-inch long. Remova todos os ossos do Speck.
- Aqueça uma panela de 4 litros e doure o bacon ou o Speck nele. Retire o bacon da panela.
- Comece a dourar a cebola na gordura do bacon e adicione o alho, o alho-porro, aipo ou aipo e cenoura. Refogue estes legumes por vários minutos, até que eles começam a murchar e pegar alguma cor.
- Adicione a água ou o caldo, a folha de louro e lave a cevada. Coloque os ramos de salsa limpos por cima (para serem removidos no final do tempo de cozedura).
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas. As batatas começam a desmoronar e a cevada deve ficar macia e engrossar a sopa.
- Adicione sal e pimenta a gosto. Lembre-se, você está começando com bacon salgado e talvez caldo, por isso tempere de acordo.
- Retire os ramos de salsa e a folha de louro. Sirva com pão crocante, como o suíço Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot ou uma baguete quente da loja.
Nota: Você também pode fazer isso em um fogão lento. Brown o bacon, cebola e alho, em seguida, coloque todos os ingredientes em um fogão lento de 4 litros (deve ser pelo menos 1/2 cheio) e cozinhe em alta por 4 a 6 horas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 464 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 2,069 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 25 g |