Receita de Frango do General Tso

Esta receita para o frango do General Tso é um restaurante favorito que é baseado em um autêntico prato de Hunan, aproximadamente traduzido em "frango ancestral".

Se você gosta, você pode engrossar o molho, mexendo 2 colheres de chá de amido de milho em outros ingredientes do molho. Para mais molho, aumente os ingredientes do molho multiplicando por 1/2 (ou seja, 3 colheres de sopa de molho de soja escuro, 1 1/2 colher de sopa de vinho de arroz, etc).

O que você precisará

• Para o frango:
• 1 libra de frango (coxas sem osso)
• 1 colher de sopa de molho de soja (leve)
• 1 ovo grande (levemente batido)
• Pimenta preta ou branca (moída na hora a gosto)
• Amido de milho (conforme necessário)
• 3 a 4 xícaras de óleo (conforme necessário para fritar e fritar)
• 3 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
• 5 a 10 pequenas pimentas vermelhas secas (a gosto)
• Para o molho:
• 2 colheres de sopa
• Molho de soja escuro
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
• 1 colher de sopa de açúcar (branco granulado)
• 3 colheres de sopa de caldo de galinha (ou água)
• 1 colher de sopa de gengibre (picada)
• 2 colheres de chá de alho (picada)
• Opcional: 2 colheres de chá
• amido de milho para molho espesso

Como fazer isso

Prepare o Frango

1. Corte o frango em cubos de 1 polegada. Combine os cubos de frango com o leve molho de soja, ovo e pimenta.
2. Adicione o amido de milho suficiente para cobrir bem o frango, usando palitos ou os dedos para misturá-lo.

Faça o molho

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, o vinagre de arroz, o vinho de arroz, o açúcar, o caldo, o gengibre, o alho e o amido de milho opcional, mexendo para dissolver o açúcar.
2. Deixou de lado.

Cozinhe o prato

1. Aqueça o óleo em uma wok a 350-360 F / 175-180 C. Coloque os cubos de frango no óleo quente , alguns pedaços de cada vez, e frite até ficar crocante (3 a 4 minutos). Retire os cubos de frango e escorra em papel toalha.
2. Escorra e limpe o wok. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas verdes e as pimentas secas. Frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos).
3. Retorne os cubos de frango fritos de volta ao wok. Frite até que os cubos de frango estejam dourados (cerca de 1 minuto).
4. Empurre o frango para os lados da wok. Dê ao molho uma rápida agitação e adicione no meio da wok. Se você adicionou amido de milho ao molho, mexa continuamente por 1 a 2 minutos para engrossar.
5. Empurre o frango no molho e misture. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos até que o frango esteja bem coberto com o molho. Sirva imediatamente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	395
Gordura total	22 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	321 mg
Sódio	918 mg
Carboidratos	7 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	40 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)