O que poderia ser mais fácil ou mais delicioso e nutritivo do que uma salada de beterraba? Beterraba é um verdadeiro vegetal britânico favorito, e apesar de ter caído bem em desuso (graças ao amor britânico dos alimentos em conserva) agora compreendendo os benefícios para a saúde, está de volta no menu grande momento.
Esta receita de salada de beterraba tem um toque, tem um adorável molho cremoso feito com iogurte natural orgânico (minha marca favorita de Rachel's Organics é particularmente boa). O iogurte é misturado com alho e cominho, e com a hortelã e coentro / coentro na salada faz com que seja um prato de estilo muito marroquino.
O que você precisará
- 1 xícara (250 ml) de iogurte natural (com pouca gordura ou gordura)
- 2 colheres de chá
- sementes de cominho , aproximadamente moídas
- 1 dente de alho esmagado
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- 1 libra 12 onças (750 g) beterraba cozida mergulhada em vinagre (não em conserva),
- 8 onças (250 g) de folhas de espinafre bebé, lavadas e bem drenadas
- Um monte de hortelã fresca do jardim, picada
- Um grande grupo de coentro / coentro, picado, incluindo folhas e caules
Como fazer isso
- Primeiro, faça o curativo. Misture todos os ingredientes do molho juntos em uma tigela pequena. Gosto, tempere com sal e pimenta em conformidade. Se você tiver tempo, deixe o curativo em infusão por mais ou menos uma hora e, em seguida, monte a salada da seguinte maneira. Se você não tem tempo, não se preocupe, ele ainda terá o mesmo sabor, fazendo com antecedência, simplesmente eleva os sabores ainda mais.
- Pegue a beterraba e pique em fatias de tamanho igual.
- Misture as fatias de beterraba, o espinafre lavado e escorrido com a maior parte da hortelã picada e coentro em uma tigela grande (reserve um pouco das ervas picadas como um enfeite para a salada).
- Antes de servir, regue o molho sobre a salada e, quando estiver pronto para servir, polvilhe com as ervas picadas restantes.
- A salada pode ser servida sozinha com pão crocante e um pouco de manteiga salgada, ou servir como acompanhamento de carne ou peixe, ou como parte de uma variedade de outras saladas.
Nota: Se você tem beterraba crua do jardim ou do mercado, considere torrar em vez de ferver. Beterraba assada ajuda a reter muito do sabor e do valor nutricional, intensifica o sabor também. Para esta receita, você terá que mergulhar a beterraba em vinagre (não picles) para dar o sabor correto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 198 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 159 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |