Os croquetes são ovais ou cilindros pequenos e crocantes feitos de legumes, peixe ou carne que são picados e misturados com um espesso molho branco. Normalmente, eles são revestidos em ovo e pão ralado e frito. Esta receita, no entanto, pede para assar os croquetes de salmão , tornando-os um pouco mais saudáveis do que a versão tradicional.
Esta receita também é facilitada usando salmão enlatado e funciona lindamente para fazer mini croquetes, o aperitivo perfeito para festas. Eles são tão deliciosos por conta própria, você pode até não querer qualquer molho tártaro. Planeje com antecedência para refrigerar a mistura antes de formar rissóis e assar ou preparar a mistura com um dia de antecedência.
O que você precisará
- 1 libra de salmão (enlatado)
- 1 xícara de leite (menos conforme necessário)
- 1 xícara de farinha de rosca (fina, temperada)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (fresco ralado)
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1/4 xícara de pimentão vermelho (picada)
- 1/4 xícara de aipo (picada)
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/3 xícara
- farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de molho de chile quente (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa
- cebolinha picada
- 1/2 colher de chá
- endro (seco)
- Opcional:
- molho tártaro
- Opcional: fatias de limão
Como fazer isso
- Escorra o líquido do salmão enlatado em um copo de medição. Adicione leite suficiente para medir 1 xícara. Flake o salmão em uma tigela grande e pegá-lo para todos os ossos grandes. Deixou de lado.
- Em uma tigela separada, misture o pão ralado e o queijo parmesão. Deixou de lado.
- Refogue suavemente a cebola, o pimentão vermelho e o aipo na manteiga até ficarem macios, mas não dourados. Bata a farinha até ficar homogêneo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione a mistura de leite, continuando a mexer e cozinhe até engrossar. Retire do fogo.
- Junte o salmão em flocos, o molho picante, o suco de limão, a cebolinha, o endro e 1/2 xícara da mistura de migalhas de pão. Refrigerar a mistura de salmão até ficar firme. Se você quiser, você pode fazer este prato com antecedência, reservando a mistura até que esteja pronto.
- Aqueça o forno a 400 F. Forre uma assadeira rasa com papel antiaderente e pulverize com óleo.
- Divida a mistura de salmão refrigerada em 8 porções e formar em rissóis. Coloque a mistura de migalhas de pão restante em um prato raso. Cubra os dois lados dos hambúrgueres de salmão com as migalhas. Coloque na assadeira preparada 2 polegadas de distância. Pulverize os topos levemente com óleo.
- Asse de 20 a 25 minutos ou até dourar. Sirva com molho tártaro e fatias de limão, se desejar.
Nota: Você pode usar essa mesma receita para fazer mini-croquetes para aperitivos. Em vez de fazer rissóis, enrole a mistura de salmão em bolas de 1 1/2 polegada. Coloque 1 polegada de distância em panelas preparadas. Assar como acima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 599 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 749 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 37 g |