Este é o aperitivo dim sum popular, com uma mistura de camarão espalhada em fatias de torrada e frito. Para adicionar algo extra ao sabor e à aparência, sinta-se à vontade para usar um bom pão crocante, como uma baguete francesa. A banha é opcional, mas adicionará uma textura leve e arejada ao camarão quando frito.
Desconfortável com fritar ? Eu incluí instruções para assar a torrada de camarão.
Faz cerca de 20 porções de torradas de camarão.
O que você precisará
- 5 fatias de pão branco
- 1/2 libra de camarão cru, descascado *
- 2 colheres de chá de banha
- 4 castanhas de água, finamente picadas
- 1/2 tomate picado
- 2 cebolas verdes finamente picadas
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco ou vinagre de arroz branco)
- 1 ovo grande, levemente batido
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 4 xícaras de óleo para fritar, ou quando necessário
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit (107,2 graus Celsius). Se o camarão estiver congelado, cubra-os em uma tigela com água fria por 30 minutos ou até descongelar. Escorra o camarão e seque com papel toalha. Retire as caudas do camarão, se necessário.
2. Apare as crostas do pão. Corte cada fatia de pão na diagonal para formar 4 triângulos ou corte cada fatia em 4 quadrados iguais.
3. Coloque o pão em uma assadeira antiaderente 9 X 13.
Asse a 225 graus por 30 minutos ou até que o pão esteja completamente seco. (Secar o pão antes de cozinhar garante que o óleo não penetre no pão).
4. Enquanto o pão estiver secando, prepare os outros ingredientes. Em um processador de alimentos com uma lâmina de faca anexada, pique finamente o camarão com a banha. Adicione a castanha de água e acrescente o tomate, a cebola verde e o gengibre. Adicione o xerez seco vinho de arroz , ou vinagre de arroz, ovo batido, sal, pimenta e amido de milho. Processe até que a mistura tenha quase uma textura semelhante a pasta. Além disso, comece a aquecer o óleo para fritar.
5. Espalhe cuidadosamente cerca de 2 colheres de chá de pasta de camarão por cima de cada torrada.
6. Para fritar a torrada de camarão: Aqueça o óleo em um wok ou outro utensílio de fritar até 350 graus Fahrenheit (aproximadamente 175 graus Celsius). (Para testar o óleo, coloque um pequeno pedaço de pão seco no óleo - ele deve subir e começar a borbulhar).
7. Com cuidado, adicione 1 ou 2 pedaços de torrada de camarão ao óleo, com o lado do camarão para baixo. O pão deve flutuar em cima do óleo e começar a borbulhar imediatamente. Cozinhe por cerca de 1 minuto e meio, depois vire e cozinhe por mais 15 segundos. Retire a torrada de camarão com um brinde entalhado e escorra em papel toalha.
8. Para assar a torrada de camarão (não é realmente adequado como um aperitivo, mas tudo bem para a família em noites que você não se sente como fritar): Aumente o calor do forno a 190,5 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Asse a torrada de camarão por 15 minutos ou até que o camarão esteja cozido. Sirva o brinde de camarão quente.
(Torrada de camarão pode ser preparada antes do tempo até o estágio de cozimento e congelada).
* Os tamanhos e pesos dos camarões podem ser um pouco confusos - eu usei 24 camarões tigre cru cru, descascado e preparado - cada camarão enrolado com cerca de 1 1/2 polegada de comprimento)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 56 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 103 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |