Esta receita simples de berinjela é aromática e saborosa, e as generosas quantidades de alho fresco tornam-no mais saudável. Esta receita de berinjela faz um prato fantástico que pode ser facilmente feito vegetariano, trocando o molho de peixe para molho de soja. Ele funciona com qualquer tipo de berinjela, o que é fresco e disponível onde você mora. Você também pode ajustar o nível de tempero nesta receita de berinjela, levando-a em qualquer lugar de leve a picante quente, de acordo com o seu gosto.
O que você precisará
- ½ cebola cozida (cebolas roxas funcionam bem para esta receita)
- 6 dentes de alho picados
- 1 a 3 pimentões vermelhos, dependendo de quão picante você quer
- 1 berinjela chinesa (grande, com pele roxa escura) ou 2 (mais fina, com pele roxa clara)
- Beringelas japonesas
- ¼ xícara de água para fritar
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo para fritar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Aproximadamente ½ xícara de manjericão fresco
- Opcional: ¼ xícara de amendoim torrado a seco ou castanha de caju
- Molho:
- 1 colher de sopa
- molho de peixe (ou 1½ colher de sopa. molho de soja se vegetariano / vegan)
- 2 colheres de sopa de molho de ostra (ou vegetariana
- molho de ostra , ou molho vegetariano refogado (marca Lee Kum Kee)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Prepare o molho misturando todos os ingredientes do molho, exceto o amido de milho. Prepare a mistura de amido de milho e água em uma xícara ou tigela separada. Coloque os dois de lado.
- Pique a berinjela em pedaços pequenos. Certifique-se de deixar a casca - é aí que a maioria dos nutrientes é.
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa. óleo para um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, metade do alho, pimenta e berinjela. Reserve o restante do alho para mais tarde.
- Frite por 5 minutos. Quando a wok ou a frigideira ficar seca, acrescente um pouco de água a algumas colheres de sopa. de cada vez, o suficiente para manter os ingredientes fritando bem.
- Adicione 2 colheres de sopa. molho de soja e continue mexendo por mais 5 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e a carne branca esteja quase translúcida. Adicione um pouco mais de água quando a frigideira ficar muito seca (até 1/4 xícara).
- Quando a berinjela estiver macia, adicione o restante do alho e o molho. Frite para incorporar.
- Por fim, adicione a mistura de amido de milho / água. Mexa bem para que o molho engrosse uniformemente (isso levará apenas um minuto ou menos). Retire do fogo.
- Prove o sabor salgado. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe. Se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão ou lima. Agora adicione 3/4 do manjericão fresco, mexendo brevemente para incorporar. Deslize para uma travessa e polvilhe o restante do manjericão por cima e as nozes picadas, se desejar. Sirva com arroz de jasmim .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 220 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,224 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |