Chilled yaki nasu ou berinjela japonesa grelhada é um prato delicioso e rápido que pode ser facilmente incorporado em sua refeição japonesa . As beringelas são grelhadas com a pele intacta, o que torna a carne interna doce e macia, com uma textura que praticamente derrete na boca. Antes de servir, a casca da berinjela é descascada com cuidado e descartada. No entanto, o grill adiciona um sabor incrível smokey para as berinjelas cozidas que vão deixar você desejo por mais.
Para esta receita, eu recomendo o uso de berinjela japonesa, que difere de outras berinjelas, como a berinjela americana, berinjela tailandesa e berinjela Holland, entre outros. A berinjela japonesa tem uma pele fina e carne doce. Estes geralmente podem ser encontrados em supermercados japoneses no Ocidente e, possivelmente, em outros mercados asiáticos; no entanto, se estes não estiverem disponíveis, berinjelas chinesas ou berinjelas italianas podem ser substituídas.
Depois que as berinjelas são grelhadas e descascadas, elas são cortadas em pedaços pequenos para fazer pratos individuais ou aperitivos. A berinjela é então refrigerada na geladeira por cerca de uma hora e servida imediatamente. Este prato é um aperitivo de verão maravilhosamente fresco ou salada, especialmente durante o tempo quente.
Yaki nasu é temperado simplesmente. Normalmente, uma guarnição de gengibre fresco e flocos de bonito secos ( katsuo bushi ) veste a berinjela gelada e, em seguida, é simplesmente temperado com um pouco de molho de soja .
Yaki nasu faz para um grande pequeno prato ou salada de lado para uma refeição japonesa de peixe grelhado ou somen (macarrão de trigo fino).
O que você precisará
- 5 a 6 berinjela japonesa
- Spray para cozinhar
- Coberturas:
- Enfeite: gengibre fresco (ralado)
- Decore: Katsuobushi (raspas de bonito seco)
- Decore: cebolinha (finamente fatiada)
- Enfeite: molho de soja (chuviscado), (alternativas) Dashi shoyu (molho de soja temperado) ou Ponzu (molho de soja cítrico)
Como fazer isso
- Spray de churrasqueira ao ar livre ou pan grill interior com óleo de cozinha.
- Cozinhe a berinjela na pele em fogo médio-alto até que a carne interna esteja macia e macia e a pele externa esteja carbonizada. Aproximadamente 6 a 7 minutos de cada lado.
- Retire do grill e coloque a berinjela (pele) em um prato e deixe descansar até a temperatura ambiente. Alternativamente, a berinjela pode ser colocada em uma tigela grande de água fria.
- Uma vez que a berinjela esfria, remova delicadamente toda a pele carbonizada da berinjela.
- Retire o caule e pique a berinjela em três ou quatro partes, criando pedaços pequenos. O Yaki nasu pode ser servido à temperatura ambiente ou refrigerado. O refrigerante yaki nasu é especialmente agradável durante o verão.
- Prate o yaki nasu e decore com gengibre fresco ralado, raspas de bonito e cebola verde fatiada. Regue com molho de soja. Alternativamente, yaki nasu pode ser temperado com shoyu de dashi (molho de soja temperado) ou ponzu (molho de soja cítrico), mas o molho de soja é altamente recomendado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 172 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 7 g |