Paav Bhaaji Masala

Uma comida bem amada em toda a Índia, Paav Bhaaji é de origem indiana ocidental. Paav significa "um coque pequeno", enquanto Bhaji significa "vegetal". Embora tenha se tornado um item de comida rápida na Índia, Paav Bhaji é tão saudável que você pode tê-lo como uma refeição. Paav Bhaaji é uma comida de rua indiana favorita, e dezenas de vendedores podem ser vistos nas ruas de Bombaim, em Mumbai (onde é provavelmente mais popular), energicamente mexendo seus ingredientes em enormes panelas ferventes.

Paav Bhaji é purê de legumes cozidos em curry e servido em um coque macio. O curry é feito de um masala - mistura ou tempero típico de especiarias indianas. Essa masala exige asafetida, um tempero que, quando cru, exala um mau cheiro de enxofre, mas empresta o sabor da cebola quando cozido com outros temperos. Aqui está uma receita para o masala (mix de especiarias) usado para fazer este prato delicioso.

O que você precisará

• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 2 colheres de sopa
• sementes de coentro
• 1 colher de chá
• sementes de funcho
• 4 pimentões vermelhos secos
• 6 dentes
• Pedaço de canela de 1 polegada
• 1/2 colher de sopa
• açafrão em pó
• 1 colher de sopa de pó seco de manga
• 2 pods
• cardamomo (sementes removidas)
• Anis estrelado
• 1 pedaço seco de 2 polegadas gengibre
• 1 colher de sopa
• garam masala em pó (veja a receita abaixo)
• 1/4 colher de chá de asafetida

Como fazer isso

1. Aqueça uma panela plana em fogo médio. Delicadamente assar o cominho, coentro, sementes de funcho, pimentões vermelhos secos, cravo e canela até ficarem um pouco mais escuros e começarem a liberar seu aroma. Retire do fogo imediatamente e deixe esfriar.
2. Moer todos os ingredientes - incluindo o pó garam masala - juntos em um moedor de café seco, até que um pó fino é formado. Guarde em um recipiente hermético por até 4 semanas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	48
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	102 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	2 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)