Se você é um pescador grego, esta receita para kakavia (em grego: κακαβιά, digamos: ka-kahv-YAH) faz sentido. No entanto, para aqueles de nós que não são, vamos explorar esta receita.
Imagine ser um pescador e você se encontra o dia todo. Pegando tudo o que puder para trazer de volta e vender. Você não é exigente. Se ganhar dinheiro, você está tentando pegá-lo. Depois de tudo dito e feito, você tem uma variedade de peixes e nada para comer. O que você faz? Você faz sopa de pescador!
Você pode adicionar em todos os seus diferentes tipos de peixe, algumas batatas e vegetais, e um pouco de água e você tem sua base. Agora, é apenas uma questão de temperos e aperfeiçoá-lo. Nada é desperdiçado, e isso é fundamental. No final do dia, você usou tudo o que você pegou e não apenas isso - mas você está cheio. Assim, você é um feliz pescador grego. Muito feliz mesmo.
Kakavia, sopa de pescadores gregos, é um prato grego clássico. Muitas vezes comparado ao bouillabaisse francês, qualquer grego lhe dirá que é mais saboroso e mais fácil de fazer! Tradicionalmente feito com a pesca do dia, este prato é feito com uma seleção de peixes e frutos do mar que podem ser mudados com as estações, desde que os peixes sejam pequenos e adequados para ferver.
O que você precisará
- 8 xícaras de água
- 1 xícara de
- azeite
- 1 folha de louro
- 1 tomate (inteiro pequeno maduro)
- 1 cebola média inteira
- 2-3 dentes de alho (com o exterior duro)
- 2 cenouras médias (cortadas em pedaços de 1 1/2 -2 polegadas)
- 3-4 hastes de aipo (fatiado)
- 5-6 batatas médias (limpas e descascadas)
- 3 abobrinhas pequenas (cortadas parcialmente no sentido do comprimento)
- 3-4 limões (suco de)
- 1 lagosta pequena (eviscerada e escalada)
- 1 peixe-escorpião (eviscerado e escalado)
- 1 stingbull (eviscerado e escalado, manuseie com cuidado!)
- 1 pescada ou bacalhau europeu (eviscerado e escalado)
- 1 garoupa branca (eviscerada e escalada)
- 1 comber (eviscerado e escalado)
- 1 pente pintado (ou outro pequeno peixe inteiro adequado para ferver)
- 1 médio
- choco
- 1 pedaço grande de tule
Como fazer isso
- Em uma panela grande, adicione todos os ingredientes à base de sopa, exceto abobrinha e suco de limão e leve para ferver. Ferva em fogo médio-alto por 15 minutos, em seguida, adicione abobrinha.
- Cozinhe por mais 5 minutos.
- Para evitar que pedaços de espinha e osso entrem na sopa, embrulhe o peixe inteiro em um pedaço de tule e prenda-o.
- Adicione peixe, lagosta (se estiver usando) e choco (se estiver usando) à base da sopa. Quando ferver retomar, cozinhe por 20-25 minutos, descoberto.
- 5 minutos antes do tempo de cozimento, acrescente o suco de limão.
- Tradicionalmente, o peixe inteiro, outros frutos do mar e legumes são colocados em um grande prato, e a sopa é servida separadamente em uma terrina ou tigelas de sopa individuais.
Nota: Para uma sopa similar usando peixes maiores, veja sopa de peixe grega - Psarosoupa .