Uma grande variedade de peixes, perfeita para a grelha
O robalo é um dos peixes mais populares, mas a maioria dos peixes chamados de robalo não é, na verdade, o robalo. Os cientistas podem rejeitar a idéia de que essa família de peixes, embora não exatamente relacionada, tenha algumas características semelhantes. Para nós, o que esses peixes compartilham em comum é o que é importante. Isso nos permite a capacidade de usar uma grande variedade de peixes para uma receita ou um peixe para muitas receitas .
Dito isto, o robalo é um peixe de água salgada magra que é carnudo e adequado para a maioria dos tipos de culinária.
O Black Sea Bass e o Striped Bass são verdadeiros Bass. O White Sea Bass é na verdade um tipo de peixe chamado Drum, que na verdade não é um Bass. O quase extinto, mas muito popular robalo chileno é, na verdade, um Toothfish patagônico; não é algo que você pediria fora do menu. O robalo gigante é Groupers. De qualquer forma, você entendeu. Aqueles que estão comendo realmente não se importam muito com nomes científicos. Se for parecido, cozinha semelhante e parece similar, então é Sea Bass. Agora isso é lógico.
Robalo é ótimo na grelha. É claro que as regras básicas do peixe grelhado ainda se aplicam. Comece com uma boa grelha bem oleada e limpa. Uma vez que o peixe começa a ficar, torna-se problemático, especialmente filés que não se mantêm juntos, bem como bifes. Além disso, evite cozinhar demais seu robalo, certificando-se de não secá-lo.
Esteja ciente de que o peixe vai ficar um pouco na grelha. O robalo tem um sabor suave e delicioso. Tente não dominar a propriedade natural do peixe, embora eu recomende pelo menos uma leve camada de óleo sobre o peixe para manter os temperos no lugar. O peixe é feito uma vez que a carne é completamente opaca através do meio e flakes facilmente com um garfo.
Isso significa que, se você pegar um garfo no meio do peixe e levantar levemente a carne, ela terá uma cor uniforme durante todo o tempo e não se manterá unida.
O robalo é um grande peixe para muitos pratos. Grelhado, tem uma textura agradável e sabor maravilhoso, tornando-o perfeito para tudo, desde tacos de peixe a saladas. O robalo é o peixe equivalente aos peitos de frango . Se você realmente quer algo extra-magra peixe, então procure o Black or Red Sea Bass. De qualquer forma, você pode usar Sea Bass como uma refeição por si só ou como a carne em qualquer um dos seus pratos favoritos.