Receita de Apfelkuchen de bolo de maçã alemã

Wiener apfelkuchen alemão (bolo de maçã de Viena) é uma receita de bolo de maçã com uma base de massa quebrada, maçãs picadas e uma camada de bolo com sabor de limão.

O açúcar e as amêndoas salpicadas por cima fazem uma cobertura deliciosamente crocante. É uma grande mudança da torta.

Essa receita autêntica exige uma forma de mola de 11 polegadas (26 cm), mas uma bandeja de 10 polegadas será suficiente. Você só precisa fazer o bolo um pouco mais.

O que você precisará

• Para a Crosta:
• 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá
• fermento em pó
• 9 colheres de sopa de manteiga (fria)
• 1 ovo grande (temperatura ambiente, batido com 1 colher de sopa de água)
• Para o recheio da Apple:
• 2,2 libras de maçãs (descascadas, cortadas e esquartejadas)
• 1/2 limão (espremido)
• Para o bolo:
• 13 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
• 2/3 xícara de açúcar
• 1 ovo grande (temperatura ambiente)
• 1 limão (raspas)
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 15 colheres de sopa de creme de leite pesado
• Para a cobertura:
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amêndoas (fatiadas)
• Para o Pan:
• 1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca (ou farinha de trigo)

Como fazer isso

Faça a Crosta

1. Em uma tigela média, misture 1 2/3 xícaras de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e fermento em uma tigela.
2. Corte em 9 colheres de sopa de manteiga fria como para a massa de torta até formar pequenas migalhas.
3. Use 4 a 6 colheres de sopa da mistura de ovo e água para umedecer as migalhas. Mexa apenas até a mistura formar uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira 30 minutos.

Faça a massa de bolo

1. Corte cada quarto de maçã em 3 pedaços longos e corte transversalmente em pequenos trapézios. Polvilhe com o suco de limão, misture e reserve.

1. Em uma tigela grande, bata juntos 13 colheres de sopa de manteiga amolecida com 2/3 de xícara de açúcar até ficar leve e fofo. Bata em 1 ovo e raspas de limão.
2. Em uma tigela pequena separada, misture 3/4 xícara de farinha com fermento em pó (e uma pitada de sal se estiver usando manteiga sem sal). Adicione à mistura de manteiga creme alternadamente com creme de leite fresco e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Montar e assar o bolo

1. Aqueça o forno a 350 F. Unte com manteiga uma forma de 11 polegadas e polvilhe com pão ralado ou farinha, sacudindo o excesso.
2. Abra a casca e forre a panela, juntando a crosta conforme necessário para formar um lábio de 1 a 2 1/2 polegadas.
3. Coloque as fatias de maçã escorridas na crosta.
4. Colher massa de bolo sobre fatias de maçã como se estivesse colocando massa de bolinho de massa em um guisado, depois alise as maçãs até as bordas.
5. Polvilhe 2 colheres de sopa de fatias de amêndoa, em seguida, 4 colheres de sopa de açúcar granulado uniformemente sobre a massa.
6. Asse por 1 hora a 350 F, desligue o forno e deixe o bolo por mais 15 minutos. A crosta deve ser dourada e o recheio deve estar úmido, mas em ordem.
7. Deixe o bolo esfriar completamente na panela para melhor sabor. Sirva com chantilly. Refrigerar quaisquer sobras.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	455
Gordura total	29 g
Gordura saturada	16 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	134 mg
Sódio	432 mg
Carboidratos	46 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)