Esta receita de hambúrguer tailandês doce e picante foi o vencedor do grande prêmio de US $ 50.000 do 2007 Sutter Home construir um concurso melhor Burger e Cook-Off. Foi criado por Karen Bernards e apresenta uma inspiração asiática no tradicional hambúrguer americano.
O que você precisará
- Para o maionese de coentro:
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de coentro (picado)
- Para a cobertura de salada tailandesa:
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá de sal (kosher)
- 2 colheres de chá de molho de pimenta doce tailandês
- 1 colher de sopa de gengibre (descascado e ralado)
- 1/2 xícara de coentro (picado)
- 1/4 xícara de manjericão (picada)
- 1 pepino inglês (cortado em palitos de fósforo)
- 1 pimentão vermelho (cortado em palitos de fósforo)
- 1 1/2 xícaras de brotos de feijão fresco
- Para os Patties:
- 2 libras de mandril moído na hora
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 3/4 xícara de molho de pimenta doce tailandês
- 4 cebolas verdes (fatiadas)
- 1 xícara de batatas fritas picantes tailandesas (ou outras batatas fritas picantes, colocadas em um saco e esmagadas levemente.)
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal (para escovar na grelha)
- 6 pãezinhos de hambúrguer de batata
Como fazer isso
1. Prepare um fogo médio-quente em um grelhador a carvão com uma tampa, ou pré-aqueça uma grelha a gás para médio-alto.
2. Para fazer a maionese, misture a maionese, o suco de limão e o coentro em uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e reserve.
3. Para fazer a salada, bata o suco de limão, o alho, o azeite, o sal, o molho de pimenta doce, o gengibre, o coentro e o manjericão em uma tigela pequena. Combine o pepino, pimenta vermelha e brotos de feijão em uma tigela grande.
Misture com o molho para cobrir. Cubra com filme plástico e reserve.
4. Para fazer os hambúrgueres, misture o mandril, o sal, o molho de pimenta doce, as cebolas verdes e as lascas em uma tigela grande, manipulando o mínimo possível. Forma em 6 rissóis para caber os pães. Cobrir frouxamente com filme plástico e reserve.
5. Quando a grelha estiver pronta, escove a grelha com óleo vegetal. Coloque os hambúrgueres no rack, cubra e cozinhe, girando uma vez até que esteja pronto, de 5 a 7 minutos de cada lado para médio. Coloque os pães, com o lado cortado para baixo, nas bordas externas da grelha, para brindar levemente durante os últimos 2 minutos de cozimento.
6. Para montar os hambúrgueres, espalhe uma quantidade generosa da maionese de coentro sobre os lados cortados dos pãezinhos. Em cada fundo do pão, coloque um hambúrguer grelhado, seguido por porções iguais da salada tailandesa, adicione o pão e sirva.