Muffins ingleses sem glúten têm gosto e parecem deliciosos bolinhos tradicionais ingleses. Esta receita é feita com uma mistura de farinha sem glúten conveniente e farinha de trigo sarraceno luz saudável. Os muffins são glúten, laticínios, soja, nozes e ovos, ideal para aqueles com intolerâncias alimentares múltiplas.
A massa é preparada em um processador de alimentos, tornando esta receita realmente rápida e fácil. Eu usei a Mistura de Farinha sem Glúten para Toda a Proposição da Jules nesta receita com ótimos resultados, e a receita em si foi adaptada para cozinheiros sem glúten de uma receita que aparece no livro de receitas do trigo mourisco Birkett Mills , "Buckwheat-Honey Batter Bread".
O que você precisará
- 1/3 xícara de água (quente: 105 graus F)
- 1/8 colher de chá de gengibre (terra)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento (seco ativo)
- 1 xícara de água (quente: 105 graus F)
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 1/4 xícaras de farinha (sem glúten para todas as finalidades. Eu usei a Mistura de Farinha sem Glúten para Todos os Fins da Jules)
- 1 1/4 de xícaras de farinha (trigo mourisco claro)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de goma guar (ou
- goma xantana )
- 6 colheres de sopa de encurtamento (vegetal, temperatura ambiente. Eu usei Espectro All-Vegetable Shortening)
- 1/4 xícara de leite de coco (para escovar em cima de muffins antes de assar)
Como fazer isso
Nota: Use gordura vegetal para untar uma forma de bolo de hambúrguer ou uma lata de muffin grande. Se você não tiver uma dessas formas de cozimento, você pode usar uma lata de muffin regular. Você vai acabar com pequenos e mais Muffins ingleses.
- Preaqueça o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Combine gengibre, fermento e açúcar em 1/3 xícara de água morna. Deixe ferver ficar (prova) por cerca de 10 minutos.
- Usando um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal, misture a mistura de fermento, 1 xícara de água morna, mel e mistura de farinha sem glúten para todos os fins e pulse várias vezes, apenas até bem combinado.
- Em uma tigela pequena, bata a farinha de trigo sarraceno com sal e despeje na tigela do processador de alimentos. Adicione o encurtamento vegetal e pulse várias vezes mais, até que a massa esteja combinada e suave.
- Use um copo de medição de 1/2 xícara ou uma colher de sorvete com capacidade para 1/2 xícara para encher o pão ou latas de muffins grandes. Se você estiver usando uma lata de muffin de tamanho regular, encha cada xícara de muffin por aproximadamente 2/3.
- Cobrir os muffins levemente com uma toalha de papel úmida e deixe subir em um local quente por 30 minutos. Pincele levemente os muffins com leite de coco.
- Asse por cerca de 25 minutos ou até que os muffins estejam levemente dourados. Deixe esfriar um pouco antes de cortar pela metade. Use uma faca serrilhada para cortar.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 231 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 791 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |