Gallo pinto significa "galo malhado" - aparentemente a combinação de feijão preto ou vermelho com arroz lembra um certo tipo de frango com penas pretas e brancas salpicadas. Este prato é popular em toda a América Latina em várias formas - como na Nicarágua, onde também é chamado Gallo Pinto, e na Colômbia, onde um prato similar é conhecido como calentado . O tacu tacu peruano é um prato similar de arroz refogado e feijão que normalmente é emparelhado com uma fina tira de bife frito e um ovo frito.
É basicamente uma excelente maneira de usar restos de arroz e feijão, e é frequentemente servido no café da manhã com um ovo frito (basicamente sobras, reaquecido) ou banana frita ao lado. Na Costa Rica, este prato é temperado com um molho especial chamado salsa lizano. Se você não consegue encontrar uma garrafa de salsa lizano em sua mercearia local Latina, a maioria das pessoas acham que o molho worcestershire mais um pouco de cominho para fazer um substituto razoável.
Um método popular e atraente para servir gallo pinto é embalá-lo em uma tigela levemente untada com óleo (para moldá-lo em uma forma de cúpula) e depois invertê-lo na placa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de vegetais ou azeite
- 1 cebola média (finamente picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de folhas de coentro fresco (picado)
- 1 pimentão vermelho médio (finamente picado)
- 1 colher de chá de cominho
- 2-3 colheres de chá de Salsa Lizano (ou molho Worcestershire substituto)
- 2 xícaras
- feijão cozido (preto ou vermelho escuro com líquido de cozimento)
- 2 xícaras
- arroz branco cozido
- Sal de traço e pimenta moída na hora a gosto
- Coentro fresco (picado para enfeitar)
Como fazer isso
Coloque o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho, a pimenta vermelha e o coentro picado. Cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e perfumados. Adicione o cominho e a salsa lizano (ou molho inglês) e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Adicione o feijão e seu líquido e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o arroz e mexa até que o arroz esteja bem misturado com o feijão e não haja pedaços de arroz.
Cubra a frigideira, abaixe o fogo e deixe a mistura ferver por 1-2 minutos, até que o arroz esteja aquecido.
Tempere com sal e pimenta a gosto, adicionando mais molho de salsa lizano ou worcestershire a gosto. Decore com coentro fresco antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 835 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 110 mg |
| Carboidratos | 158 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 32 g |