Leite de coco, curry em pó e suco de limão fazem uma marinada complementar para esses peitos de frango desossados. Uma pequena quantidade de mel adoça a marinada um pouco, enquanto coentro e cebolinha adicionam ainda mais sabor. Use seu curry favorito ou use uma mistura caseira de caril (veja abaixo).
Para usar a marinada para regar, retire os pedaços de frango e despeje a marinada em uma panela. Coloque a panela em fogo alto e leve a mistura para ferver. Coe, se desejar, e use-o para regar o frango. Use a marinada cozida como molho se quiser. Regue um pouco sobre o frango grelhado antes de servir.
O que você precisará
- 2 cebolas verdes
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- 1 (14 onças) pode acender leite de coco
- 3 colheres de sopa de caril em pó
- 3 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa de mel (ou cerca de 1 1/2 colheres de sopa de xarope de agave )
- 4 metades de peito de frango desossadas
- Enfeite: folhas frescas de coentro ou topos de cebola verde fatiada
Como fazer isso
- Lave as cebolas verdes e corte as extremidades da raiz. Remova a pele translúcida do lado de fora das lâmpadas. Pique as cebolas verdes.
- Pique as folhas de coentro.
- Combine o leite de coco, curry em pó, suco de limão , mel, cebolinha picada e coentro picado. Pat o frango seco e coloque as peças em um grande recipiente de plástico ou vidro ou saco de armazenamento de alimentos seláveis. Despeje a marinada sobre o frango. Sele ou cubra e refrigere o frango por 2 a 4 horas.
- Aqueça a grelha e sele o frango em fogo direto durante cerca de 3 minutos em ambos os lados, ou até dourar.
- Mova os pedaços de frango para o lado da grelha para terminar de cozinhar em fogo indireto baixo. Feche a tampa e grelhe até que o frango esteja cozido. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F. Use um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa de um peito de frango.
- Decore com folhas de coentro frescas ou fatias de cebola verde, se desejar.
Dicas
- Despedaçar o coentro ou a salsa escolhendo as folhas uma a uma pode ser uma tarefa tediosa; aqui está uma maneira fácil de fazer isso rapidamente. Segure um punhado de coentro ou salsa pelas hastes em uma tábua de corte. Deslize uma faca afiada pelas hastes em um movimento diagonal de raspagem. A maioria das folhas será removida rapidamente. Basta pegar as folhas restantes com a mão.
- Pó de curry pode variar em força e sabor. Se você preferir ingredientes feitos na hora, o curry em pó é fácil de fazer em casa. Em uma frigideira seca em fogo médio, brinde 1 colher de sopa de sementes de cominho inteiro, 1 colher de sopa de sementes de cardamomo inteiras e 1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras. Deixe as sementes esfriarem e depois moer. Em uma tigela, misture as especiarias moídas com 2 colheres de sopa de açafrão moído, 1 colher de chá de mostarda seca, 1/2 colher de chá de gengibre moído e 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1478 |
| Gordura total | 94 g |
| Gordura saturada | 41 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 419 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 135 g |