Esta receita para bolinhos de batata, conhecida como kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), é da Silésia, uma região da Polônia com partes na República Tcheca e na Alemanha.
Feitos com batatas cozidas, os bolinhos silvestres são diferentes de qualquer outro tipo. Eles são gomosos em textura e você poderia jurar que eles poderiam saltar, mas é assim que eles deveriam ser. Os śląskie de Kluski são servidos tipicamente como um prato lateral com os gotejamentos de um ganso assado ou de um assado de carne de porco, ou como o prato principal com cebolas caramelizadas ou pedaços de bacon.
O que você precisará
- 2 libras de batatas (descascadas e cozidas em água salgada)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de farinha de batata (mais ou menos)
- 1 colher de sopa de amido de batata
Como fazer isso
- Mash, arroz ou moer as batatas completamente drenadas. Transfira para uma tigela grande e misture com ovos e sal. Adicione o máximo de 1 1/2 xícaras de farinha (ou mais), conforme necessário, para fazer uma massa que pode ser rolada.
- Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Beliscar pedaços de massa e rolar entre as palmas das mãos para o tamanho de uma bola de golfe ou para um oblongo de 2 polegadas. Quando você tiver 12 bolinhos formados, coloque-os na água fervente. Quando bolinhos subir à superfície, ferva mais 5 minutos. Teste para ver se o bolinho está pronto. Retire com a escumadeira para um coador. Repita com a massa de bolinho restante.
- Sirva com gotejamentos de carne assada ou de aves, ou sirva com cebolas caramelizadas ou pedaços de bacon fritos e gotejamentos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 262 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sódio | 158 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |