Esta receita para rolos de cebola judaica produz uma migalha úmida e um ótimo rolinho de jantar. É de Eadie Appelsies, de Merrillville, Indiana, que fez 300 com uma amiga para o bar mitzvah de seu neto.
O que você precisará
- 2 pacotes de fermento (ativo seco)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de água (110 F)
- 1/2 xícara de gordura (vegetal sólido)
- 2 colheres de chá de sal
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara / 1 paleta de margarina
- 1 xícara de água (fervendo)
- 3 ovos grandes (batidos)
- 7 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de água (fria)
- 1/2 cebola média (picada finamente)
- Sal a gosto (kosher)
- 1 colher de sopa de margarina (derretida)
- Decore: sementes de papoila
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture levedura, açúcar e 1/2 xícara de água morna. Deixe descansar 5 minutos até ficar espumoso.
- Em uma tigela grande ou misturador, combine o encurtamento, sal, 3/4 xícara de açúcar e 1/2 xícara de margarina. Despeje em água fervente e mexa até misturar e esfriar um pouco.
- Em uma tigela separada, misture os ovos, a mistura de fermento e a água fria. Adicione a farinha alternadamente com ingredientes líquidos ao primeiro recipiente contendo a mistura de açúcar encurtado. Misture bem. Massa vai ser pegajosa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas ou durante a noite.
- Zap cebola no microondas por 1 a 1 1/2 minutos ou até limp. Escorra e esfrie. Derrubar massa e dividir em 6 partes iguais.
- Mantendo outros pedaços de massa, cobertos com uma superfície levemente enfarinhada, enrole 1 pedaço de massa em um retângulo de 18 por 7 polegadas. Pincele com margarina derretida e polvilhe em 1/6 das cebolas. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de sementes de papoula. Roll jellyroll fashion. Corte em fatias de 1 3/4 de polegada de largura. Coloque os rolos de lado para baixo na assadeira forrada de pergaminho, espaçamento de 2 polegadas de distância, ou em latas de muffin untadas. Cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar. Repita com a massa restante.
- Aqueça o forno a 350 graus. Pincele com 1 gema de ovo grande batida com 1 colher de sopa de água. Polvilhe com um pouco de sal e papoula. Asse 12-15 minutos ou até dourar. Esfrie completamente. Esses rolos congelam bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 120 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 314 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |