Feijões no estilo do Texas são como nada mais. Se você está acostumado a feijões cozidos, estes não são o que você está procurando. Feijão estilo texano incorpora a salgadinho de carne de porco salgada, o doce de açúcar, um pouco de tempero e a revitalização de grãos de pinto bem cozidos para fazer o que só pode ser chamado de melhor maneira de ter feijão. Servido como prato principal ao lado de pão de milho, esta receita é uma ótima idéia para grandes festas.
O que você precisará
- 2 xícaras de feijão, seco
- 12 xícaras de água, divididas
- 1/4 de libra de carne de porco salgada, em cubos
- 1 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta traço
- 2 latas de tomate, (16 onças cada)
- 3/4 xícara de pimentão verde
- 1 colher de sopa de açúcar
- 6 gotas de molho de pimenta malagueta
Como fazer isso
- Em uma panela de feijão de 2 litros ou caçarola, cubra o feijão com 6 xícaras de água; mergulhe durante a noite.
- Escorra a água do feijão. Cubra o feijão com 6 xícaras de água fresca; Adicione carne de porco salgada, cebola e alho ao feijão.
- Traga o feijão para ferver e cubra. Cozinhe em fogo médio-baixo, coberto, por 2 horas.
- Junte o sal, a pimenta, o tomate, a pimenta verde, o açúcar e o molho de pimenta.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 3 horas.
- Sirva grãos com quadrados de pão de milho ou arroz cozido quente.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Há uma arte no estilo do Texas que torna o uso de um pote de feijão um mal necessário. No entanto, se você não tiver um pote de feijão, você pode fumar seus grãos em uma caçarola 9 x 13. Para assar feijões em um fumante de madeira:
Pré-aqueça o fumante para entre 250 e 275F.
- Após a imersão durante a noite, despeje a mistura de grãos em uma panela de alumínio de 9x13 polegadas untada.
- Cozinhe no fumante por 30 minutos.
- Em seguida, cubra a panela com papel alumínio e continue cozinhando por 2 a 3 horas.
- Remova a tampa da folha de alumínio e transfira os grãos para um forno pré-aquecido 375F por 10 minutos para dourar os grãos.
Se o tempo é essencial, você pode abrir mão da necessidade de imersão durante a noite e reduzir o tempo de cozimento para 1 hora e 15 minutos usando feijões enlatados, como o Ranch Style Beans. Em vez de cozinhar em uma panela de feijão, você iria assar o feijão em um forno pré-aquecido a 375F por 45 minutos depois de refogar a cebola, pimentão e alho com a carne de porco salgada por 10 minutos antes. Adicionando o molho de tomate, açúcar e pimenta com os feijões enlatados antes de colocar no forno.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 272 |
Gordura total | 10 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 10 mg |
Sódio | 801 mg |
Carboidratos | 36 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 11 g |