Dia Mexicano do Alimento Morto e Receitas

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Tudo delicioso sobre 1 e 2 de novembro

O Dia dos Mortos, ou Dia dos Mortos, é uma das celebrações mais importantes e coloridas do México. Longe de ser uma ocasião triste ou assustadora, Muertos é uma comemoração familiar festiva de entes queridos que já passaram - e, como acontece com qualquer festa, a comida desempenha um papel importante.

Observado todos os anos em 1 e 2 de novembro, Dia dos Mortos combina elementos de um festival de colheita com crenças místicas dos residentes pré-colombianos do México e crenças e motivos católicos romanos dos colonizadores espanhóis. Frutas e safras da estação muitas vezes têm múltiplos significados quando ingeridas neste momento e / ou colocadas nos altares preparados por cada família para receber os espíritos de seus amados mortos.

Saiba mais sobre o Dia dos Mortos

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Pan de Muerto

Traduzido literalmente como Pão dos Mortos , este produto de padaria é colocado no altar do Dia dos Mortos e apreciado pelas famílias do falecido. A forma, a cobertura e a receita do pão variam de região para região. O pão pode ser redondo, em forma de meia lua, em forma de arco, ou representar a forma humana, e pode ser coberto com açúcar branco ou colorido, sementes de gergelim, um esmalte ou uma cobertura. O tipo de pão varia desde um pão branco muito simples e arejado até um pão doce pesado, úmido e rico em ovos. O topo do pão é às vezes decorado com pequenos pedaços de massa nas formas de ossos, lágrimas ou pétalas de flores.

A variedade de Pan de Muerto provavelmente mais ouvida fora do seu país de origem é comum no México central e consiste de um pão doce semi-esférico adornado com pequenos pedaços de massa na forma de ossos estilizados e coberto com um esmalte claro e açúcar branco. Aprenda a fazer este típico Pan de Muerto .

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Abóbora Cristalizada ou Calabaza en Tacha

Este prato doce consiste em fatias de abóbora frescas cozidas ou pedaços servidos em um esmalte de canela e piloncillo (açúcar mascavo rústico mexicano) . O sabor é uma reminiscência das clássicas batatas doces americanas cristalizadas. Ingredientes adicionais são às vezes incluídos, como passas, batata doce, frutas (goiabada é comum), ou as sementes torradas da própria abóbora, com ou sem suas cascas.

Em alguns lugares, a abóbora não é cortada ou mesmo esvaziada antes de fazer a calabaza en tacha: os buracos são perfurados em vários lugares no vegetal e é todo cristalizado. A abóbora é cortada em porções antes de ser servida - sementes, fibras internas e tudo.

Abóbora cristalizada é muitas vezes colocada no altar do Dia dos Mortos como uma oferenda para o falecido enquanto também é desfrutada pelos vivos para o café da manhã, para a sobremesa ou como um lanche.

Aprenda a fazer abóboras cristalizadas

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Atole

Uma xícara quente disso bebida espessa e saudável à base de milho é a coisa certa para aquecê-lo por dentro e em uma noite fria de novembro, independentemente de você estar confortavelmente abrigado em casa ou passar parte da noite no cemitério ao lado dos túmulos Seus amados. Embora consumida durante todo o ano, esta bebida reconfortante é especialmente apreciada no Dia dos Mortos e durante as férias de dezembro.

Aprenda a fazer atole , uma bebida mexicana com raízes indígenas que nutre o corpo e a alma. Ou, se preferir, faça Champurrado (Chocolate Atole)

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Crânios De Açúcar

Você encontrará esses objetos decorativos e comestíveis distintivos na ofrenda de quase todas as famílias ou na oferenda dos mortos. Os crânios são feitos de açúcar branco misturado com clara de ovo ou algum outro ingrediente e prensados ​​em moldes. Os crânios são permitidos para secar, tornando-se duros e, em seguida, adornados com glacê colorido brilhante, bem como itens não-comestíveis ocasionais, como folhas coloridas ou lantejoulas. Montanhas de crânios de açúcar coloridos grandes e pequenos são vendidos por vendedores do mercado no México durante as semanas que antecederam a Muertos.

Aprenda a fazer o seu próprio com o nosso passo-a-passo (com fotos) Sugar Skull Tutorial .

Visite nossa Galeria Sugar Skulls para se inspirar.

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Esqueletos doces, caixões, caveiras e muito mais

O Dia dos Mortos não se limita apenas aos tradicionais crânios de açúcar colocados nos altares da família. Crânios, ossos, esqueletos completos (humanos ou animais), caixões, lápides e outras formas relacionadas à morte - quase sempre com tom cômico ou caprichoso - são transformados em lanches em materiais como chocolate branco ou preto, amaranto (um grão ancestral). , marzapan, gelatina (estilo “gummy bear”), ou pasta de açúcar semelhante a fondant. Estes vão desde simples peças de chocolate moldadas planas a altares em miniatura feitos à mão, elaboradamente detalhados, feitos a partir de uma variedade de materiais comestíveis.

Criar formas de chocolate Día de Muertos é fácil se você tiver os moldes adequados e um pouco de revestimento de doce meltable. Experimente esta receita com o seu molde para um simples chocolate branco canela tratar, ou este para pirulitos de chocolate preto e branco rodado .

Outras opções:

• Barras de chocolate esqueleto caixão
• Esqueletos Fudge
• Ossos italianos dos bolinhos mortos

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Outros pratos para Día de Muertos

Como Dia dos Mortos é uma celebração de olhar para trás - isto é, de lembrar os entes queridos do passado - qualquer comida que seja tradicional na área em que se vive é apropriada para a ocasião. Pratos de toupeira , todos os tipos de tamales, empanadas com vários recheios e doces típicos são todos fáceis de encontrar nas cozinhas mexicanas e em seus altares nesta época do ano.

Cada região do país tem suas especialidades que são carinhosamente e meticulosamente preparadas em diferentes ocasiões festivas. Desta forma, valiosas tradições culinárias são preservadas e perpetuadas. Por este motivo e outros, a celebração indígena de O Dia Mexicano dos Mortos foi inscrito na Lista Representativa da UNESCO do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em 2008.