Marmitako é o nome basco para este cozido de peixe, que é um prato tradicional e popular na região norte da Espanha, chamado País Basco , ou el País Vasco . Pedaços de atum fresco, batatas, alho e cebola são os principais ingredientes em marmitako . Uma refeição favorita entre os pescadores, você vai perceber por que é um prato tão popular e perfeito para as noites frias de outono e inverno.
O que você precisará
- 3 pimentas ( choriceros vermelhos secados dos pimientos)
- 1 cebola grande (branca ou amarela)
- 1 pimentão grande (verde)
- 2 dentes
- alho
- 2-3 colheres de sopa.
- azeite
- 2 lbs / 1 kg. batatas
- 1 lb / 5 kg.
- atum (fresco)
- 4 xícaras / 32 oz. água (ou
- estoque de peixe )
- Sal, pimenta a gosto
- Opcional: picado
- salsinha
Como fazer isso
- Despeje a água em uma panela pequena e aqueça em fogo alto. Retire do fogo antes que a água ferve.
- Coloque os pimentões vermelhos secos em uma panela, certificando-se de que eles estão cobertos com água. Permita que os pimentões mergulhem na água para reidratar.
- Pique a cebola, a pimenta e o alho. Despeje o azeite em uma panela grande ou em uma caçarola grande e profunda. Adicione os legumes picados e refogue até a cebola ficar translúcida.
- Enquanto os legumes cozinham, descasque as batatas e corte em cubos (aproximadamente 1,5 polegadas ou 4 cm). Adicione as batatas aos vegetais e mexa, revestindo as batatas. Cozinhe 1-2 minutos.
- Adicione água suficiente para cobrir legumes. Cozinhe em fogo baixo até as batatas começarem a amolecer.
- Enquanto os legumes estiverem cozinhando, retire os pimentões vermelhos da água e retire o excesso de água. Cuidadosamente raspe a carne da pele usando uma colher de chá. Adicione os pimentões à panela e mexa para misturar bem.
- Lave e seque o atum seco. Remova qualquer pele e corte-a em pedaços de 2 a 2,5 polegadas.
- Adicione atum ao pote e sal a gosto. Cubra levemente e deixe ferver 5-10 minutos, até que o atum esteja cozido.
- Polvilhe com salsa picada, se desejar. Sirva quente acompanhado de pão crocante .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 613 |
Gordura total | 19 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 10 g |
Colesterol | 59 mg |
Sódio | 879 mg |
Carboidratos | 66 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 48 g |