A menos que desenvolva mofo, um frasco aberto de melaço pode durar um ano.
Um xarope espesso derivado do caldo de cana-de-açúcar , o melaço adiciona um sabor característico às receitas de gengibre , feijão cozido e molho de churrasco . Embora seja um ingrediente útil para se manter à mão, a maioria das cozinheiras domésticas acha que só o consegue ocasionalmente ou raramente. Ao contrário do mel que pode durar muito além da vida útil de um padeiro, o melaço tem uma vida útil. Mas nas condições certas, ela permanece por um ano ou mais.
Dicas de armazenamento de melaço
Calor e umidade são as maiores ameaças ao melaço. Ambos podem causar bactérias para crescer em molde. Para evitar transformar seu melaço em um projeto científico, guarde-o no recipiente original, bem fechado em local fresco, seco e escuro, como a parte de trás de sua despensa. As dicas de armazenamento aplicam-se a todos os tipos de melaço comercialmente disponíveis: variedades claras, escuras e de faixa preta, tanto sulfetadas quanto não-sulfuradas.
Embora não seja necessário, você também pode armazenar o melaço na geladeira. Mas se você fizer isso, você deve antecipar seu uso para que você possa retirá-lo da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente primeiro. Caso contrário, será espesso e difícil de derramar. Como alternativa, você pode aquecer suavemente todo o frasco em uma panela com água morna para reduzir sua viscosidade. Não coloque no microondas, o que pode causar o aquecimento irregular. Quando o melaço voltar a um estado mais fluido, você poderá usá-lo normalmente.
A refrigeração mantém a temperatura consistente, um benefício para o melaço, especialmente em climas quentes. Guarde os frascos fechados de melaço em local fresco, seco e escuro por até um ano. Depois de abri-lo, você pode segurá-lo por mais seis a 12 meses em um local fresco, se você limpar cuidadosamente o lábio da garrafa e selar com segurança o frasco após cada uso.
A refrigeração estende o potencial de armazenamento até o final mais longo do intervalo.
Melaço Doido
Ao contrário de muitos tipos de queijo duro que podem ser recuperados quando aparece uma mancha de mofo, o melaço não pode ser usado uma vez que qualquer molde comece a crescer. Se você ver até mesmo um pequeno ponto, jogue o jarro inteiro para fora. O mofo no melaço pode parecer uma mancha pouco perceptível na superfície, ou uma mancha descolorida e visivelmente difusa.
O melaço também pode expirar de maneiras menos óbvias. Se parece ter separado ou tem um odor desagradável, também é hora de comprar uma nova garrafa. Às vezes o melaço cristaliza, o que também indica que ele se transformou. Dê ao seu melaço um pequeno teste de sabor antes de usá-lo novamente após um longo período de armazenamento; se tiver gosto e parecer bem, provavelmente ainda é bom.
Mas preste atenção ao melhor por data estampado no frasco por um período de tempo; o sabor do melaço degrada com o tempo, seja em um frasco aberto ou não aberto. Embora ainda possa ser perfeitamente seguro para consumo, depois de muito tempo, ele não lhe dará os resultados de alta qualidade que sua receita merece.