Esta simples receita de pão de cinco ingredientes é estritamente "old-time" e produz um pão espanhol de estilo rústico. É o tipo que você vê na mesa da cozinha da abuela (vovó) em pueblos através da Espanha.
Uma receita rende três pães (12 onças), então faça isso em uma tarde de fim de semana e você terá pão durante a maior parte da semana.
Condições climáticas, como umidade e temperatura, afetam a fabricação de pão. As quantidades de farinha e água necessárias para fazer massa adequada podem precisar de ajuste.
Esta versão foi inspirada em uma receita que apareceu no livro de Francie Martinez Vicondoa "Portas, pratos e sonhos espanhóis".
O que você precisará
- 1,25 libras / .57 kg de farinha (branco não branqueado)
- 2 1/2 colheres de chá de sal
- .65 onça / 18 g de levedura (seca ativa)
- 12 onças / 355 ml de água
- 1 grande
- clara de ovo (batida)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture a farinha e o sal e reserve.
- Despeje a fermento seco em uma xícara de cerâmica quente. Aqueça a água em uma panela até que esteja bem quente, mas não quente. Despeje aproximadamente 4 onças de água no copo com fermento e mexa com um garfo até que o fermento esteja completamente dissolvido.
- Despeje a mistura levedura-água e todos, mas 1/2 xícara de água em uma tigela muito grande. Adicione a farinha ao recipiente gradualmente, misturando continuamente com uma colher de pau até que toda a farinha seja absorvida, adicionando a água restante conforme necessário. A massa deve ter uma textura suave e formar uma bola.
- Usando uma toalha de papel, cubra o interior de uma tigela grande com azeite ou gordura vegetal. Cubra a tigela com um pano de prato molhado e coloque em um local quente na cozinha. Se a sua cozinha estiver fria e com frio, permita que a massa suba na tigela coberta em um forno quente (aproximadamente 150 F) com a porta aberta. Deixe crescer por 30 minutos.
- Cubra a placa de corte com uma quantidade generosa de farinha para evitar que a massa grude. Transforme a massa em uma tábua de corte. Farinha as mãos e amasse com as mãos curadas .
- Quando a massa tiver uma textura consistente e formar uma bola, divida em 3 partes. Forme massa em formas arredondadas ou oblongas. Coloque em uma assadeira ou pedra de cozimento. Deixe subir em um lugar quente por 10 a 15 minutos. Enquanto a massa estiver subindo, aqueça o forno a 375 F / 190 C.
- Corte as fendas no topo dos pães antes de assar. Quando o forno estiver quente, coloque o pão no suporte central e asse por 10 minutos. Retire e pincele com clara de ovo batida. Volte ao forno e asse por mais 15 a 20 minutos. O pão deve virar uma cor dourada clara.
- Retire do forno e deixe esfriar em um rack por 10 a 15 minutos. Quando esfriar o suficiente para tocar, corte com uma faca de pão e sirva.
Dicas para congelar pão ou massa
- Para guardar o pão no congelador : Depois de o pão ter arrefecido completamente, embrulhe firmemente em película de plástico e coloque num saco plástico de congelação selado. Retire e descongele 1 hora antes de servir.
- Para congelar a massa : Siga estas instruções fáceis sobre como congelar a massa de pão .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 67 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 396 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |