Armazenar corretamente para ter pão assado delicioso a qualquer momento
Não há nada como comer um pão quente e fresquinho. Normalmente, para desfrutar de um pão direto do forno, você precisa começar a massa no início do dia. No entanto, se você tiver massa de pão caseiro no freezer, você está com sorte. Fazer massa de pão com antecedência e congelá-la para uso posterior economiza tempo e espaço no freezer - uma bola de massa ocupa menos espaço do que um pão assado.
Para fazer alguns lotes de massa de pão, basta moldá-los em pães e congelá-los para sempre que quiser pão acabado de cozer .
Você também pode considerar dar pães de massa congelados para longe como presentes para amigos e familiares que também adoram pão acabado de fazer, mas são incapazes ou apreensivos de preparar a própria massa.
Como manter a massa de pão de fermento fresca
Felizmente, você não precisa de nenhum material especial para congelar a massa de pão. Simplesmente junte a massa, as panelas que você vai assar, e um filme plástico. Ao fazer a massa, certifique-se de misturar o pão de acordo com as instruções da receita, mas adicione o dobro de levedura. Isso é para compensar o fermento que vai morrer no processo de congelamento. Além disso, você deve garantir que você use apenas fermento seco ativo - não fermento de ação rápida.
Depois de fazer a massa de pão, você vai querer seguir seis etapas para se preparar para o congelamento:
- Deixe o pão passar por sua primeira ascensão, pois a maioria dos fermentos passa por dois aumentos. Deixe o pão subir em uma tigela untada de acordo com as instruções da receita.
- Após a primeira subida, derrame a massa e amasse. Em seguida, modele a massa de pão em pães ou um único pão.
- Coloque o pão (ou pães) em uma panela de pão untada e cubra com um plástico untado para evitar que grude. Isso também permite que os pães de massa mantenham sua forma quando congelados.
- Coloque panelas de pão no freezer e deixe a massa congelar por cerca de 10 horas.
- Após 10 horas, retire a massa de pão das panelas. Em seguida, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o em uma bolsa de plástico plástica resealable.
- Data do saco (s) de pães de massa e coloque no congelador imediatamente. Sua massa pode ser congelada por até quatro semanas.
Usando massa de pão congelada
Porque a massa passou por apenas um aumento, ainda precisa passar pelo segundo. Assim, não coloque um pedaço congelado de massa de pão diretamente no forno. Planeje uma noite à frente para o segundo aumento - é melhor do que ter que passar um dia inteiro fazendo massa de pão.
Para usar pães de massa congelados, retire um pão do freezer na noite anterior à sua intenção de assá-lo. Mantenha o pão embrulhado no plástico e deixe descongelar durante a noite na geladeira. Depois que a massa estiver derretida, coloque-a em uma assadeira untada, cubra e deixe crescer. Asse o pão à temperatura e ao comprimento de tempo descritos na receita.
Fermento de congelamento Pita e massa de pizza
É imperativo que o pão pita e a massa de pizza feita de levedura passem por pelo menos uma elevação antes do congelamento. Adicione um pouco de fermento extra antes de congelar. Você pode manter pita e pão de fermento de pizza por seis meses a um ano, desde que esteja bem embrulhado. Você pode precisar cortar pedaços da massa em porções menores, especialmente se estiver comprando uma levedura de padeiro que vem em um bloco grande.
Basta envolver cada seção em um filme firme e firme antes de congelar. A massa vai durar o melhor se você colocar o freezer a -10 graus (em comparação com os habituais 0 graus).
Quando você estiver pronto para usar sua massa, primeiro coloque-o no segundo aumento e adicione outra colher de chá de fermento para ajudá-lo a subir melhor. Em seguida, você pode simplesmente colocá-lo em um jarro, adicionar uma quantidade adequada de água morna com açúcar e deixar que ele escorra. Certifique-se de que você cozinhe para o segundo aumento como normal no forno. Não descongele sua massa de pão em um forno de microondas, pois a levedura pode ser facilmente morta.
Os prós e os contras
A grande coisa sobre o congelamento do pão é que você pode preparar as refeições com antecedência para fazer cozinhar mais rápido e fácil, você pode presentear com amigos, e você pode economizar espaço em sua geladeira. O pão permanece comestível em seu freezer por muito tempo, convenientemente.
É uma opção melhor que a refrigeração, à medida que a textura da massa muda. Enquanto pão fresco pode ser delicioso, leva algum tempo e preparação. Além disso, mantê-lo no balcão envolto como um método de armazenamento nem sempre é uma ótima decisão, já que o vapor de água pode escapar facilmente, permitindo que o pão fique encharcado. É claro que não envolvê-lo pode permitir que o pão fique duro e duro.