Salata de Boeuf , literalmente "salada de carne" é uma salada de batata tradicional romena que soa francesa, mas na verdade é de origem russa, onde é conhecida como Salada Olivier ( Salat Olivje ).
Foi inventado na década de 1860 pelo chef belga Lucien Olivier, que trabalhou no museu Hermitage, na Rússia.
Originalmente feito com carne bovina, agora é feito com o que se tem na mão - frango, peru, presunto, até cachorros-quentes e a receita varia de família para família e de região para região.
O que permanece constante é o uso de batatas e vegetais de raiz, e o fato de que todos os ingredientes são picados finamente. A salada é frequentemente decorada com pedaços de vegetais e ovos cozidos.
Decorado ou não, é uma salada deliciosa que pode ser servida como parte de um aperitivo ou como prato principal com pão crocante.
O que você precisará
- Para a salada:
- 2 grandes batatas russet
- 2 peitos de frango desossados, cozidos e finamente picados (ou use carne bovina, peru, presunto, cachorro-quente, etc.)
- 1 xícara de cenoura descascada, cozida e finamente picada
- 1 xícara descascada
- nabos , cozidos e finamente picados
- 5 grandes
- ovos cozidos , finamente picados
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 1 1/2 xícaras picles finamente picados
- 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas
- Para o molho:
- 1 a 2 xícaras de maionese ou a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- Para o enfeite:
- Salsinha
- Azeitonas
- Reservado
- ovos cozidos
- Legumes cozidos reservados
Como fazer isso
- Para fazer a salada, ferva as batatas em suas peles em água salgada até o garfo ficar macio. Retire da água e retire a pele quando estiverem frios o suficiente para manusear. Dice finamente e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione batatas picadas, frango em cubos ou outra carne, cenoura picada, nabo, ovos, cebola e aipo.
- Espremer os picles levemente picados em uma toalha de papel para remover um pouco do seu suco (caso contrário, a salada será muito aguada) e adicione ao resto dos ingredientes picados.
- Coloque as ervilhas congeladas em uma peneira e coloque água fria sobre elas para descongelar. Escorra completamente, seque, se necessário, e adicione aos outros ingredientes picados na tigela grande.
Faça o molho
- Em uma tigela média, misture a maionese, a mostarda e sal e pimenta.
Monte a Salada
- Adicione o molho aos ingredientes picados na tigela grande e misture bem.
- Transferir para uma tigela bonita. Cubra o topo inteiro com uma fina camada de maionese, mas o suficiente para que não apareça salada. Decore o topo com legumes reservados e ovos cozidos. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para servir refrigerado ou sirva imediatamente à temperatura ambiente.