Com esta receita fácil para panquecas de leitelho sem glúten, pode desfrutar do sabor de panquecas clássicas leves e tenras a qualquer hora - mesmo quando não tem muito tempo para cozinhar.
Se você não tiver leitelho na geladeira, basta adicionar 1 colher de sopa de vinagre branco ao leite por um substituto instantâneo para o leitelho.
O que você precisará
- 1 xícara mais 2 colheres de sopa caseiras
- mistura de farinha sem glúten (por favor, veja nota abaixo)
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz doce
- 2 colheres de sopa
- cana de açúcar
- 1 colher de chá
- fermento em pó sem glúten
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícaras de leitelho OU 1 xícara mais 3 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de azeite ou seu óleo vegetal favorito
- 1 ovo grande temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Como fazer isso
- Combine a mistura de farinha GF, farinha de arroz doce, açúcar de cana, fermento em pó GF, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela e misture bem.
- Combine o buttermilk, o óleo, o ovo e a baunilha em uma tigela separada. Bata para combinar. Se você estiver fazendo o seu próprio "leitelho", despeje o leite em uma tigela. Adicione o vinagre branco e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione azeite, ovo e baunilha à mistura de leite. Bata para misturar.
- Misture a mistura de leite em ingredientes secos e bata até que a massa esteja macia. Se a massa ficar muito grossa, acrescente mais leite, 1 colher de chá de cada vez.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Escove levemente a frigideira para acender azeite ou óleo de canola.
- Para panquecas de tamanho médio, use um copo medidor de 1/4 xícara para cada panqueca. Despeje em frigideira aquecida e cozinhe até formar bolhas e o fundo é marrom dourado. Virar e cozinhar o segundo lado até dourar. Para panquecas maiores, use um copo medidor de 1/3 de xícara para medir a massa de cada panqueca.
- Para congelar panquecas, deixe esfriar completamente. Embrulhe cada panqueca separadamente e coloque em um saco de plástico congelador.
Nota: Se você usar uma mistura de farinha de trigo sem glúten com adição de xantana ou goma de guar , não adicione mais goma de guar a esta receita. Se você estiver usando uma mistura de farinha GF sem adição de goma de guar, adicione 1/4 colher de chá de sua goma de guar favorita a esta receita.
Variações de panqueca
Esta massa de panqueca sem glúten básica vai um longo caminho no departamento de versatilidade. Depois de ter dividido a massa em uma frigideira, polvilhe um ou mais dos seguintes ingredientes em cada panqueca. Cubra as coberturas com um pouco de massa extra para que a cobertura não grude na panela depois de virar a panqueca. Deixe sua criatividade ser o seu guia.
- Amoras
- Morangos fatiados
- Bananas fatiadas
- Semisweet, leite ou chocolate branco
- Pecans picados ou inteiros
Lembrar
- Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten.
- Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio.
- Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 204 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 586 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |