Arroz cozido e frito bok choy frito bom gosto por conta própria, mas emparelhamento-los acrescenta algo extra. Nesta receita para o arroz de legumes, adicionar vegetais fritos ao arroz fumegante significa que o arroz é bem infundido com seu sabor. Existem inúmeras variações neste prato chinês oriental. Por exemplo, você pode abrir mão dos cogumelos e adicionar salsichas chinesas cozidas no vapor , ou substituir o bok choy por couve chinesa. Ele faz um prato muito nutritivo que combina bem com frango, carne ou frutos do mar cozidos, esteja ou não preparando uma refeição chinesa completa.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de arroz (grão longo)
- 2 1/4 xícaras de água
- 2 cabeças baby bok choy (cerca de 5 onças cada)
- 2 a 3 grandes cogumelos pretos secos chineses (amolecidos)
- 1 1/2 a 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal para fritar, conforme necessário)
- 2 fatias de gengibre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água
- 4 gotas de óleo de gergelim
Como fazer isso
- Lave o arroz 2 ou 3 vezes e escorra.
- Levar o arroz a ferver, descoberto, em fogo médio.
- Enquanto aguarda o arroz ferver, prepare os legumes.
- Separe os talos e as folhas do bebê bok choy. Corte os talos na diagonal e as folhas.
- Esprema os cogumelos amolecidos para remover o excesso de água. Corte em fatias finas.
- Aqueça o wok e adicione 2 a 3 colheres de chá de óleo, conforme necessário. Quando o óleo estiver pronto, adicione o gengibre e frite por breves instantes, cerca de 30 segundos, até ficar aromático. Adicione os cogumelos fatiados e frite por cerca de 2 minutos.
- Empurre os cogumelos para o lado e aqueça 2 - 3 colheres de chá de óleo no meio.
- Adicione o bok choy, adicionando os talos primeiro e depois as folhas.
- Junte o molho de soja , o açúcar e o sal e frite em fogo alto por 1 minuto.
- Adicione a água, cubra a wok e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim.
- Quando o arroz ferver, diminua o fogo para médio-baixo. Coloque a tampa na panela, mantendo-a inclinada para permitir que o vapor escape.
- Quando você puder ver orifícios ou "crateras" no arroz, adicione os vegetais por cima (remova as duas fatias de gengibre, se desejar). Coloque a tampa bem firme, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Mexa os legumes no arroz e enrole-o. Servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1682 |
| Gordura total | 123 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 52 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 559 mg |
| Carboidratos | 133 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |