Adicione uma nota elegante a qualquer menu com esta pequena receita de brioche . Rico e com ovos, esses pãezinhos são perfeitos com uma caneca fumegante de café no café da manhã , ou como um acompanhamento surpresa para um grande jantar de família. Prepare uma sopa simples com estes rolos ao lado. Eles são perfeitos para os convidados da festa, porque eles levam apenas 20 minutos de preparação ativa e fazem uma apresentação tão bonita e elegante.Eles são perfeitos para os convidados da festa, porque eles levam apenas 20 minutos de preparação ativa e fazem uma bela apresentação elegante.
Nota do cozinheiro : Planeje com antecedência para fazer isso. Enquanto esses pequenos rolos de brioche levam apenas 20 minutos de preparação, além do tempo de cozimento, eles exigem pelo menos 6 horas para a massa descansar e subir na geladeira. Esta prova não pode ser apressada, então planeje e prepare antecipadamente. Você ficará feliz por ter feito isso.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água (quente)
- 3 colheres de chá de fermento (seco rápido)
- 3 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 6 ovos
- 4 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- Lavagem do ovo:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
Como fazer isso
Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar na água morna por 5 minutos. Adicione os ovos, batendo após cada adição, até que a mistura esteja completamente combinada. Adicione metade da farinha e todo o sal aos ovos e continue batendo a mistura em velocidade baixa por 5 minutos. Adicione a farinha restante e bata em velocidade baixa por mais 5 minutos. Cubra a massa frouxamente e leve à geladeira por pelo menos 6 a 8 horas, até 24 horas.
Deixe a massa atingir a temperatura ambiente. Bata a manteiga amolecida na massa por 2 a 3 minutos, adicionando algumas colheres de farinha de trigo adicional, se necessário, para fazer uma textura macia e elástica.
Levemente manteiga cada molde de brioche. Divida a massa em 18 a 20 bolas, dependendo de quantos moldes de brioche estão disponíveis. Retire 1/4 da massa de cada peça e enrole-a em uma bola menor. Coloque o pedaço maior de massa em cada molde e cubra-o com a bola em miniatura. Repita o processo com cada molde restante do brioche.
Permitir que a massa aumente, coberta frouxamente, em um lugar quente em uma assadeira por 90 minutos, ou até que seja dobrado em volume. Pré-aqueça o forno a 350F. Pincele o brioche com a lavagem do ovo e asse os pães por 20 a 24 minutos, até dourarem. Sirva os rolos de brioche petite dentro de 1 dia para a melhor qualidade.
Esta receita de brioche em miniatura faz 18 a 20 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 118 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sódio | 274 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |