Na Grécia , você pode fazer isso de forma diferente - usando pedaços longos de casca de laranja, enrolando-os e prendendo com fio - mas esta versão simplificada de Glyko Portokalaki (em grego: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunciado: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) é igualmente delicioso, e não há costura envolvida. Acredite ou não, doces de colher são muito populares na Grécia! Aprecie isso pela colherada como um lanche, sobremesa ou cobertura de sobremesa.
O que você precisará
- 1 libra de laranjas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de suco de limão
- Ingredientes Usando 3 Laranjas Umbigo:
- 3 laranjas de umbigo (2 1/2 libras)
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/4 xícaras de água
Como fazer isso
Prepare a casca de laranja
- Remova toda a camada externa de casca laranja escura usando um ralador de legumes finos.
- Apare as pontas da laranja (removendo o suficiente para expor a polpa laranja) e descarte.
- Corte a laranja ao meio, depois os quartos e depois o oitavo - de cima para baixo. Remova a casca em tiras.
- Corte as tiras ao meio, em toda a largura. Eu gosto de fazer um corte de viés (em uma inclinação), mas um corte reto funciona tão bem.
Remover amargura
A casca de laranja, com ou sem a parte externa, é amarga.
Este processo remove a maior parte desse amargor sem descorar o sabor e suaviza a casca.
- Coloque a casca em uma panela com água fria suficiente para cobrir por 2 polegadas. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, o tempo de quando começa a borbulhar.
- Escorra em uma peneira ou coador e enxágüe com água corrente fria.
- Repita os passos 1 e 2, fervendo por 3 minutos.
- Repetir o passo 3. Tempo total de ebulição: 11 minutos.
- Coloque pedaços de casca em uma toalha de cozinha e deixe secar por vários minutos a várias horas.
Se você precisar fazer uma pausa, este é o lugar para fazê-lo. A casca não secará completamente. Isto é apenas para remover o excesso de umidade.
Prepare o doce
- Coloque açúcar e água em uma panela e mexa até que o açúcar seja dissolvido. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a casca de laranja, volte a ferver e cozinhe por 5-7 minutos, até que a calda comece a engrossar levemente (ela deve ser bem xaroposa - mas grossa o suficiente para cobrir uma colher de metal).
- Junte o suco de limão e retire a panela do fogo.
- Deixe esfriar completamente antes de armazenar em frascos esterilizados.
Sugestões de Servir
- Na Grécia, doces de colher são servidos como mostrado na foto - uma colherada em um prato pequeno, geralmente acompanhado por um copo de água fria. Eles não são servidos como sobremesas, mas sim como um lanche doce. Em sua casa, os doces de colher podem encontrar um lugar como sobremesa, lanche ou molho de sobremesa com sorvete, iogurte, bolo e até doces.
O que sobrou?
- A casca de laranja ralada de três laranjas de umbigo chega a aproximadamente 1/2 xícara e há, naturalmente, três laranjas deliciosas! O fabuloso Orange Yogurt Phyllo Pastry pede suco de laranja e 1/2 xícara de casca de laranja ralada.