As batatas dos alevinos têm um sabor cremoso e quase doce que as torna uma boa alternativa às batatas comuns brancas, amarelas ou vermelhas. Sua forma alongada incomum, que se assemelha ligeiramente aos dedos, dará ao seu prato uma aparência diferente.
Os alevinos são considerados batatas de cera (como batata vermelha, batata branca e ouro de Yukon), que se refere ao fato de que eles são relativamente baixos em amido, tornando-os ótimos para assar e ferver. Quando se trata de esmagar, você é melhor com batatas amiláceas como Russets.
Batatas de alevinos estão disponíveis em várias cores, incluindo amarelo, laranja, vermelho ou até roxo. Então você pode usar uma combinação de cores ou apenas uma. Os amarelos, às vezes chamados de batatas de banana russas, são provavelmente os mais comuns.
Você pode dividi-los ao meio antes de assar ou assar, dependendo da sua preferência. O tamanho também é importante. Se eles estão no lado maior, a metade pode ser melhor. Caso contrário, assar-los inteiros. Você também pode cortá-los em rodadas em rodadas, o que é útil se você estiver planejando refogá-los. (Observe que cortá-los tenderá a encurtar o tempo de cozimento).
O que você precisará
- 1 libra de batatas de alevinos
- 1 pacote de ervas frescas, como alecrim, tomilho ou sálvia
- 2 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- Sal kosher , a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 425 F
- Arranque as pequenas folhas das hastes de suas ervas frescas até ter cerca de uma colher de sopa delas. Se você estiver usando alecrim, certifique-se de que as folhas não tenham nenhuma haste amadeirada anexada. Se você estiver usando sálvia , dê um rápido corte nas folhas para que elas não sejam muito grandes.
- Lave e seque as batatas. Corte-os na sua forma preferida ou deixe-os inteiros. Em seguida, coloque-os em uma tigela, regue-os com o azeite e jogue-os para que fiquem totalmente cobertos com o óleo.
- Polvilhe generosamente com o sal kosher e misture novamente para distribuir o sal uniformemente. Não tenha medo de usar muito sal - batatas e sal são feitos um para o outro. Pense batatas fritas !
- Por fim, adicione as ervas frescas e misture novamente. Os alevinos devem agora ser totalmente revestidos com a mistura de óleo e sal e ervas.
- Transfira as batatas para uma assadeira e asse até que uma faca deslize facilmente para dentro de uma das batatas maiores (20 a 25 minutos), virando-as a cada 10 minutos para garantir que as tampas não queimem.
- Decore com um raminho de sua erva fresca e sirva.
NOTAS:
As batatas dos alevinos são excelentes para fazer salada de batata, porque elas ficam firmes quando você as ferve, e elas têm um sabor adorável. E por salada de batata, estamos falando do tipo americano, com um molho à base de maionese ou vinagrete. E eles dão uma aparência diferente à sua salada, uma vez que são longos e cilíndricos, então sua salada será feita de pequenas seções redondas em vez das habituais peças em forma de cubo.
Dito isto, no entanto, as batatas de alevinos cortadas em rodelas e refogadas, temperadas e misturadas com molho ainda quente, seriam uma adição maravilhosa a uma salada verde básica . E eles também são perfeitos para fazer a clássica salada Nicoise .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 146 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 85 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |