Nome grego e pronúncia:
Faskomilo, φασκόμηλο, pronunciado fahs-KOH-mee-lo
No mercado:
Sábio está disponível como folhas frescas ou secas. A sálvia seca geralmente está disponível em solo grosso ou em pó. Compre sálvia fresca fortemente perfumada. Leve à geladeira embrulhado em uma toalha de papel em um saco plástico lacrado, para manter utilizável por até quatro dias.
Características físicas:
A planta sálvia é um arbusto perene de crescimento baixo que cresce até 36 polegadas de diâmetro.
Suas folhas em forma de lança são verde-acinzentadas e sentem-se "felpudas" ao toque por causa de pêlos muito curtos e finos cobrindo as folhas. As flores são branco-creme a roxo-rosa e crescem em verticilos ou anéis em grupos de 2 a 6 no topo do tronco central.
Uso:
Sage tem um sabor forte que é picante e afiado, com um toque de cânfora. Pequenas quantidades de folhas de sálvia são frequentemente usadas na culinária de carnes e aves, ou em coroas de flores. Sage smoke pode ser usado como um desinfetante de sala.
Substitutos:
Alecrim ou tomilho
Origem, História e Mitologia:
Pelo menos 20 subespécies de sálvia são nativas da região do Mediterrâneo, crescendo selvagens em encostas e terrenos baldios. Mais de 250 subespécies foram catalogadas. Pelo menos uma subespécie de sálvia é cultivada na maioria das áreas do mundo.
Existem duas variedades de sálvia: folhas largas e infladas nas bordas. O sábio de folhas largas tem um sabor suave e é usado para cozinhar. Sage tem um sabor levemente amargo e pungente e combina bem com carne de porco, pato, salsicha e bacon.
Em Creta, a sálvia costuma ser usada no processo de salsichas fumegantes e, ao assar o tradicional pão duro de Creta, insere galhos de sálvia no forno a lenha.
Médicos gregos antigos, como Dioscórides e Hipócrates, conheciam as qualidades medicinais e terapêuticas e as aplicações do sábio.
Hipócrates (século 4 aC) prescreveu a sálvia como remédio para doenças pulmonares e distúrbios ginecológicos. Os diocurídios (século I dC) usavam sálvia como diurético, para impedir o sangramento externo e promover a descarga menstrual.
A medicina popular em muitas partes do mundo considera a medicina "cura tudo" e a usa para tratar uma série de doenças, como infecções respiratórias, dores de garganta e dores de cabeça. Nômades do deserto bebem uma infusão de ervas (principalmente sálvia) acreditando que isso restringe a perda de líquidos e previne a desidratação.
Os europeus medievais usaram o sábio para fortalecer sua memória e promover sabedoria. Durante a Idade Média, a sálvia foi usada extensivamente contra cólera, febre alta e epilepsia. Durante a peste de Toulouse em 1690, diz-se que os ladrões se lavavam em água fortemente infundida com sálvia e extrato de alecrim, para se proteger de infecções mortais enquanto saqueavam os mortos nas ruas.
O óleo essencial de sálvia contém tuolona, borneol e ácidos fenólicos que são poderosos anti-sépticos e antibacterianos.