Esta receita de sopa de couve-flor macrobiótica naturalmente cremosa é reforçada com o sabor suave do endro. Eu vi os odiadores de couve-flor mais obstinados mudarem de idéia depois de comerem essa sopa, e eu nunca consigo fazer um pote grande o suficiente: todo mundo volta por segundos. Se você não é fã de dill, substitua coentro, estragão ou tomilho.
Eu gosto de servir esta sopa com um bom pedaço de pão rústico e uma salada colorida como Salada de Colheita de Micro Verdes, Maçã e Nozes Tostadas; os sabores mais profundos da Salada de Beterraba com Rúcula, Nozes, Chèvre e Vinagrete Tomilho-Limão ou com uma salada de cereais como Quinoa Salada com Pan Seared Fryel e Romã ou Salada Quinoa Quente com Feijão Verde e Cogumelos Chanterelle . Emparelhado com um desses pratos, a sopa se torna o centro de uma luz maravilhosa, mas satisfazendo o jantar vegetariano. Eu também gostei disso para o café da manhã em uma manhã fria; Pessoalmente, acho sopa para o café da manhã é totalmente subestimado! A sopa vai durar bastante por alguns dias na geladeira.
O que você precisará
- 1 couve-flor cabeça
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola meio doce (picada)
- 1 inhame japonês branco médio ou uma batata grande (descascada e picada)
- 1 talo de talo (picado)
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 xícaras de água
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 pitadas de sal marinho
- 1/4 xícara de endro fresco (picado)
- Opcional: pimenta moída na hora (opcional para macrobiótica estrita)
Como fazer isso
Corte 4 xícaras de pequenas (1 polegada) florzinhas da cabeça de couve-flor e reserve. Pique a couve-flor restante em pedaços de 1 polegada.Aqueça o azeite de oliva em uma panela de sopa em fogo médio. Adicione cebola, inhame, aipo e os pedaços ásperos de couve-flor. Cozinhe 5-7 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas. Adicione o caldo, a água, a folha de louro, o tomilho e o sal. Leve a sopa para ferver, cubra, reduza para ferver e cozinhe por 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Retire do fogo. Remova e descarte a folha de louro e o ramo de tomilho. Misture a base da sopa com um liquidificador vertical (ou em pequenos lotes em um liquidificador comum). Retorne à chama média, adicione as florzinhas de couve-flor e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o endro, alguns grinds de pimenta e sirva imediatamente.
Nota: Se você não estiver comendo a sopa imediatamente, adicione o endro quando estiver sendo servido.
Serve 4-6
Copyright 2009 por Jen Hoy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 166 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 254 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |