Quinoa e feijão preto se combinam para fazer uma salada vegetariana e vegana de quinoa ou uma receita de pilaf adequada como almoço, salada ou jantar. Quinoa e feijão fornecem uma quantidade saudável de proteína, e suco de limão fresco e coentro adicionam um sabor de inspiração mexicana.
Grãos de milho doce ou talvez pimentão picado iriam bem, se você quiser adicionar mais vegetais frescos a esta salada de feijão preto, e uma ou duas pitadas de molho picante, pimenta picada ou pimenta caiena seria uma adição bem-vinda se você como um pouco de tempero.
Gosta de cozinhar com quinoa ? Eu sei que eu faço! Se você gosta de quiona, você pode querer ramificar-se e experimentar outros grãos integrais também, como kaniwa , painço e teff ! Grãos integrais como estes são versáteis e, se você comprá-los a granel, eles são uma barganha! E, claro, adoro fazer compras a granel ! Se você já gosta de quinoa, aqui estão alguns grãos integrais mais saudáveis que você tem que experimentar.
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O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite + 2 colheres de sopa
- 1 cebola meio pequena (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 copo
- Quinoa
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água
- 1 12 oz. pode feijão preto vegetariano (escorrido)
- 2 tomates grandes (picados)
- 1/4 xícara de coentro fresco (picado)
- 1/4 xícara de cebola vermelha, (fatiada fina) - opcional, mas adiciona textura agradável e crunch
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
Como fazer isso
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite por 3-4 minutos. Adicione quinoa e caldo de legumes ou água. Cubra, deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver. Deixe cozinhar por 20-25 minutos, até que a quinoa esteja cozida e possa ser fluffed com um garfo. Adicione os tomates em cubos apenas 1-2 minutos antes de terminar a quinoa.
Retire do fogo e misture o feijão preto, suco de limão, restantes 2 colheres de sopa de azeite e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto.
Junte o coentro e as cebolas vermelhas antes de servir.
Faz quatro porções de quinoa vegetariana com feijão preto e tomate. Esta é também uma receita vegetariana sem proteínas e sem glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 488 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 535 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 25 g |