Se você tiver pêssegos frescos e maduros, pode usá-los para fazer licor de pêssego e desfrutar de coquetéis nos próximos meses. O verão traz uma recompensa de pêssegos e uma vez que você tenha acabado de congelá-los, enlatá-los e transformá-los em geléia e chutney, é hora de pensar em fazer um pouco de licor.
Você precisará planejar pelo menos 4 semanas de antecedência para fazer este licor de pêssego antes que ele esteja pronto para beber, então não fique sonhando com Fuzzy Navels ou margaritas de pêssego de seu licor por mais um mês.
Depois de fazer este licor, rotule a garrafa com o conteúdo e a data em que você a fez. O licor terá o melhor sabor e cor por até um ano. Depois disso, ainda será potável, mas pode começar a perder o sabor ao longo do tempo. Três anos é sobre a vida útil padrão. Oxidação do pouco ar na garrafa é o culpado, e você pode até ver alguma separação dos ingredientes. Quando isso acontecer, é melhor descartá-lo e fazer outro lote.
Este saboroso licor faz um presente maravilhoso da cozinha .
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 libras de pêssegos maduros (providos e lavados)
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 colher de chá de casca de laranja
- 1 1/2 xícaras de vodka 100-prova
- 1 xícara de conhaque
- 4 gotas de corante alimentar (amarelo)
Como fazer isso
- Em uma panela pesada, ferva o açúcar e a água em fogo médio-alto, mexendo sempre. Não deixe a mistura queimar.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e o xarope estiver limpo, retire-o do fogo e deixe esfriar até cerca de 110 F, que é um pouco mais do que morno.
- Fatie os pêssegos ao meio e torça as metades opostas um do outro para separar e remover o caroço e reserve. Não descarte o poço, você estará usando também.
- Cortar finamente os pêssegos.
- Coloque os pêssegos, o caroço de pêssego, as raspas de limão e as raspas de laranja em um pote de conserva de vidro de 2 litros. Adicione o xarope de açúcar arrefecido, vodka, conhaque e corante alimentar.
- Selar com uma tampa hermética. Vire a jarra de cima para baixo em uma volta completa para misturar suavemente.
- Coloque a garrafa em um local fresco e escuro por duas semanas.
- Após duas semanas, retire os sólidos através de uma peneira de malha fina.
- Despeje o licor de pêssego em um frasco limpo, sele e deixe descansar por mais 2 a 3 semanas em um local fresco e escuro.
- Coe o licor de pêssego uma última vez através de uma camada dupla de gaze ou outro filtro em um decantador ou garrafa selável decorativa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 159 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |