Feijão verde, feijão de cera, feijão longo ou feijão romano, todos funcionam perfeitamente nesta receita. Feijão, azeite , alho, sal, um pouco de água, e pouco tempo é o suficiente para fazer estes feijões verdes assados deliciosamente tenros e saborosos. Feijões verdes mal cozidos e mal cozidos, não são. Um longo tempo de cozimento torna-os super macios e permite que os sabores do líquido de assar permeiem os grãos até a delícia.
O que você precisará
- 1 libra
- feijão verde (ou feijão romano)
- 2 a 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal (bom mar e mais a gosto)
- 1/3 xícara de água
- Opcional: ervas frescas, como tomilho ou orégano
Como fazer isso
- Apare e descarte as extremidades dos grãos. Se estiver usando vagens verdadeiras, puxe as cordas ao longo dos lados dos grãos, tirando uma extremidade e puxando para baixo e para longe. Lave o feijão em água fria.
- Levemente esmague e descasque o alho. Corte dentes grandes ao meio ou aos quartos, mas deixe em pedaços grandes em vez de cortar ou picar - o longo tempo de cozimento extrairá o lado mais doce do seu sabor se o alho estiver em pedaços maiores (o corte libera seus óleos essenciais, intensificando seu sabor pungente ).
- Em uma frigideira grande ou panela refogue em fogo médio, aqueça o óleo até que esteja quente. Adicione o alho e cozinhe, sacudindo a panela um pouco, até ficar perfumado e ficar dourado, cerca de 2 minutos.
- Adicione o feijão, com qualquer água de ser enxaguada agarrando-os, e mexa para misturar com o azeite e o alho. Polvilhe com o sal e adicione a água. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 20 minutos. Ajuste o calor para manter um ferver suave e constante.
- Enquanto o feijão cozinha, pique finamente as ervas que você quer adicionar.
- Remova a tampa, aumente o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água restante se evapore e o feijão comece a dourar um pouco nas bordas.
- Sirva os feijões quentes, quentes ou à temperatura ambiente, espalhando as ervas frescas, se usar, sobre os feijões primeiro.
Variações / Adições
Enquanto esses grãos têm toneladas de sabor como estão, você pode sempre dourar o lírio com o seguinte:
- Adicione um pouco de tempero com 1/4 colher de chá de flocos de chile vermelho no final do cozimento do alho, antes de adicionar o feijão, deixando-os chiar por alguns segundos.
- Regue com azeite de oliva ou outro óleo saboroso antes de servir.
- Crie um perfil de sabor diferente, adicionando 1 colher de chá de gengibre fresco ralado à panela antes de adicionar os grãos. Adicione apenas metade do sal e regue com molho de soja ou tamari no final.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 526 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 166 mg |
| Carboidratos | 82 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 27 g |