Este método de alta temperatura para uma carne assada é livre de problemas e produz uma carne perfeitamente assada o tempo todo. O assado terá que ficar no forno por pelo menos 2 horas e deve estar fora da geladeira por cerca de 45 minutos a 1 hora antes de assar, então planeje de acordo.
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O que você precisará
- 1 assadeira de ponta redonda sem osso, cerca de 4 a 5 libras, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de sal de alho ou alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Retire a carne assada da geladeira e deixe repousar por cerca de 45 minutos.
- Aqueça o forno a 500 F.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque um rack na panela.
- Cortar barras na gordura da carne em um padrão de diamante.
- Combine a farinha de trigo, o sal kosher, o sal de alho e a pimenta. Esfregue a ponta redonda assada toda com a mistura de farinha experiente.
- Coloque o assado no rack na assadeira preparada. Coloque o assado no forno e depois reduza a temperatura do forno para 475 F. Assar a carne por 30 a 35 minutos, ou cerca de 7 minutos por libra.
- Desligue o fogo e deixe o assado no forno por 2 horas e meia. Não abra o forno até o tempo acabar e você está pronto para esculpir o assado e servi-lo. Tenda o assado com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- O assado será meio raro.
Gráfico de temperatura da carne
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 539 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sódio | 609 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 78 g |