Estes deliciosos bifes de frango fazem uma refeição fabulosa com purê de batatas e feijão verde ou seu vegetal favorito. Ou sirva os bifes juntamente com ovos, batatas fritas caseiras e torradas espessas para um café da manhã saudável. Obrigado a Cyndi por compartilhar esta receita.
A massa de ovos bem temperada faz um revestimento crocante nos bifes e o molho cremoso os completa perfeitamente.
O que você precisará
- 1 ½ libras de bife redondo amaciado (o bife de cubo amaciado também pode ser usado)
- Beliscar sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (
- dividido )
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de sal temperado (mais mais para o molho, se desejar)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Pimenta caiena
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
- Polvilhe a carne com sal e pimenta e alho em pó, corte em quatro a seis porções de tamanho.
- Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela larga e rasa.
- Bata os ovos com 2 colheres de sopa de leite em outra tigela.
- Na terceira tigela, misture a 1 xícara de farinha restante com o sal temperado, cerca de 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, páprica, alho em pó e pimenta caiena.
- Mergulhe os pedaços de bife na farinha simples sem tempero, depois na mistura de ovos, depois na farinha temperada, retire todo o excesso de farinha.
- Aqueça cerca de 1/4 a 1/2-inch de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas deve estar fumando. Coloque uma pitada de farinha no óleo; se chiar, o óleo está pronto.
- Frite a carne até que esteja cozida e o revestimento da farinha é dourado.
- Para o molho de leite, deixe 3 colheres de sopa de gotejamento na frigideira. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha e misture bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos. Aos poucos, adicione 1 xícara de leite. Cozinhe, mexendo até engrossar. Junte mais leite até atingir a consistência desejada. Tempere o molho a gosto com sal kosher ou sal temperado e pimenta preta moída na hora.
Dicas e Variações
Para um molho mais leve, substitua cerca de 1/2 xícara do leite no molho por 1/2 xícara de carne ou caldo de galinha.
Use metade e meia para um molho mais rico.