Bife de frango frito é um prato clássico do Sul que geralmente é feito com bife redondo amaciado. O bife é mergulhado em uma massa de ovo e frito a perfeição marrom dourada. Bife frito de frango tem alguma semelhança com Wiener Schnitzel, um prato alemão que geralmente é feito com carne de vitela ou porco.
Este delicioso bife faz uma fabulosa refeição familiar todos os dias. Sirva os bifes e molho com purê de batatas , feijão verde ou milho e uma salada.
Nesta versão do sul, um creme simples ou molho de leite é feito com alguns dos gotejamentos deixados na panela.
O que você precisará
- Bife redondo de 1 libra ou de ponta do lombo
- 1/2 xícara
- farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/3 xícara de leite
- 1 ovo grande
- 2 xícaras de óleo de canola (para fritar)
- Para o molho de leite:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 copo
- leite ou creme claro
- 1/2 xícara
- caldo de galinha
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Como fazer isso
- Apare a gordura da carne e corte em 4 pedaços de tamanho de serviço. Coloque o filme plástico sobre cada peça e bata com um amaciante de carne até diluir a cerca de 1/4 de polegada.
- Em uma frigideira grande e pesada, aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo de Canola em fogo médio-alto.
- Em uma tigela, bata 1/3 xícara de leite com o ovo.
- Em uma tigela larga e rasa, misture 1/2 xícara de farinha, páprica, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
- Mergulhe os pedaços de carne na mistura de ovos e leite. Deixe o excesso escorrer para a tigela e mergulhe a carne na mistura de farinha. Coloque em um prato e repita com a carne restante.
- Quando o óleo na frigideira atingir 350 F a 365 F, adicione cuidadosamente a carne. O óleo respingará, então use pinças longas ou um garfo.
- Brown os pedaços de carne em ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Abaixe o fogo para médio-baixo, cubra a frigideira e deixe o filé fritar como o frango por cerca de 10 a 12 minutos.
- Retire a tampa e deixe o bife crocante por mais 2 minutos. Pegue os bifes da panela e reserve para drenar.
- Deixe cerca de 2 colheres de sopa de gotejamento e todos os pedaços marrons de crosta na panela. Polvilhe a farinha com os gotejamentos e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha esteja levemente dourada.
- Lentamente adicione leite e caldo; Cozinhe, mexendo para misturar. Continue cozinhando, mexendo por cerca de 3 a 5 minutos, ou até borbulhar e engrossar.
- Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva o molho com os bifes fritos e purê de batatas, juntamente com os vegetais favoritos da sua família.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1684 |
| Gordura total | 152 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 84 g |
| Colesterol | 386 mg |
| Sódio | 1,052 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 47 g |