Você pode fazer trufas veganas que são tão cremosas e ricas quanto as trufas comuns? Sim você pode! Essas trufas de coco Vegan Chocolate usam leite de coco em vez de creme, para criar trufas ricas e cremosas que são decadentes sem qualquer laticínio. O leite de coco lhes dá um bom sabor frutado, mas é sutil o suficiente para que você possa usar isso como uma receita básica para outros tipos de trufas veganas. Adicione seus extratos aromatizantes favoritos como baunilha, amêndoa, café ou frutas cítricas!
Certifique-se de estar usando leite de coco em uma lata, não em uma caixa refrigerada. Você quer usar leite de coco com um alto percentual de gordura, então evite qualquer coisa rotulada como "light" ou com baixo teor de gordura. Se você puder encontrar creme de coco enlatado (não creme de coco), melhor ainda!
O que você precisará
- 3/4 xícara de leite de coco (em lata; não “light” ou baixa em gordura)
- 10 onças
- chocolate amargo (finamente picado; certifique-se de que não há produtos de origem animal para trufas veganas)
- Opcional: 1/4 a 1/2 colher de chá de extrato de coco
- 1/4 xícara de cacau em pó
- Opcional: 1 libra de revestimento de chocolate
- Opcional: coco torrado ou em flocos para decorar
Como fazer isso
1. Coloque o chocolate picado em uma tigela média e reserve. Coloque o leite de coco em uma panela pequena em fogo médio-alto.
2. Aqueça o leite de coco até que esteja bem cozido - bolhas devem aparecer ao longo dos lados da panela, mas não deve estar borbulhando vigorosamente.
3. Deite o leite de coco quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto para amolecer o chocolate, misture-os suavemente até que o chocolate derreta e se transforme em um ganache de chocolate liso e brilhante.
4. Se você deixar a planície ganache, ela tem um sabor frutado sutil do leite de coco, mas não é extremamente perceptível e você pode adicionar outros extratos ou aditivos para fazer outros sabores de trufas veganas. Se você quiser aumentar o sabor de coco, adicione 1/4 colher de chá de extrato de coco para o ganache. Prove e adicione até 1/4 colher de chá a mais, se preferir um sabor de coco mais forte.
5. Pressione uma camada de filme plástico diretamente no topo do ganache e refrigere-o até que esteja firme o suficiente para colher e rolar, por cerca de 1 hora. Se você esperar muito tempo, ficará muito duro e difícil de trabalhar, então é melhor verificar depois de uma hora para facilitar a moldagem das trufas.
6. Despeje o cacau em pó em uma tigela rasa. Polvilhe suas mãos levemente com cacau em pó. Use uma colher ou uma pequena colher de doces para formar pequenas bolas do ganache e enrole-as entre as mãos para pegá-las. Você pode finalizá-las rolando-as em uma fina camada de cacau em pó, ou rolando-as em coco ralado, torrado ou torrado. Se você preferir mergulhá-los no chocolate , continue para a próxima etapa.
7. Derreta o seu revestimento de chocolate no microondas até que esteja macio e fluido. Usando garfos ou ferramentas de imersão, mergulhe uma trufa até que esteja completamente submersa no revestimento derretido, depois retire-a do revestimento e bata no garfo contra a borda da tigela para remover o excesso. Coloque a trufa em uma assadeira coberta com papel alumínio, e enquanto ela ainda estiver molhada, polvilhe o topo com o coco tostado ou torrado.
8. Repita até que todas as trufas tenham sido mergulhadas.
Coloque a bandeja na geladeira para definir o revestimento por cerca de 15 minutos. As trufas de coco Vegan Chocolate podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2 semanas, e são melhor servidas à temperatura ambiente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 140 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |