Nenhum Natal Britânico está completo sem um pudim de Natal. Apesar dos relatos de que o tradicional pudim de Natal caiu em desgraça para sobremesas mais leves, é tão popular como sempre.
Pudim de Natal é melhor feito com antecedência para permitir que amadureça o que tradicionalmente é feito em " Mexa-se domingo " no domingo antes do Advento em torno do final de novembro.
Não desanime com o número de ingredientes nesta receita, embora possa parecer assustador, basta montar todos os seus ingredientes com antecedência, e o resto é fácil. Tudo o que resta então é fazer um desejo.
O que você precisará
- 1 lb (450g) frutas secas misturadas
- 1 onça (25 g) de casca cristalizada (variedades misturadas picadas)
- 1 maçã pequena (maçã cozida, descascada, picada e finamente picada)
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1/2 colher de sopa de casca de limão
- 2 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 colher de sopa de conhaque (além de um pouco mais de imersão no final)
- 2 oz (55g) de farinha (auto-elevatória, peneirada)
- 1 colher de chá
- tempero misturado (nível, chão)
- 1 1/2 colher de chá de canela (terra)
- 4 oz. (110g)
- sebo (carne bovina ou vegetariana, picada)
- 4 oz. (110 g). açúcar mascavo (escuro, macio)
- 4 oz. (110g) migalhas de pão (branco, fresco)
- 1 oz (25 g). amêndoas (inteiras, descascadas, picadas)
- 2 ovos grandes (frescos)
Como fazer isso
- Unte levemente uma tigela de pudim de 1/2 litro (1,4 litro).
- Coloque os frutos secos, a casca cristalizada, a maçã, a laranja e o sumo de limão numa tigela grande. Adicione o conhaque e mexa bem. Cubra a tigela com uma toalha de chá limpa e deixe marinar por algumas horas, de preferência durante a noite.
- Misture a farinha, misture o tempero e a canela juntos em uma tigela grande. Adicione o suet , açúcar, limão e casca de laranja, migalhas de pão , nozes e mexa novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Por fim, adicione os frutos secos marinados e mexa novamente.
- Bata os ovos levemente em uma tigela pequena, em seguida, misture rapidamente os ingredientes secos. A mistura deve ter uma consistência bastante suave.
- Agora é a hora de reunir a família para a tradição do pudim de Natal de revezar-se em agitação, fazendo um desejo e adicionando algumas moedas.
- Colher a mistura na bacia de pudim untada, pressionando suavemente a mistura para baixo com as costas de uma colher. Cubra com uma camada dupla de papel vegetal ou papel manteiga, depois uma camada de folha de alumínio e amarre firmemente com a corda envolvendo a corda em torno da bacia, em seguida, faça um loop por cima e em volta da tigela novamente. Isso formará uma alça que será útil ao remover o pudim do vaporizador.
- Coloque o pudim em um vapor sobre uma panela com água fervente e vaporize o pudim por 7 horas. Certifique-se de verificar o nível de água com freqüência, para que nunca seque. O pudim deve ser de cor marrom escuro quando cozido. O pudim não é um bolo leve, mas sim uma esponja escura, pegajosa e densa.
- Retire o pudim do vaporizador e deixe esfriar completamente. Retire o papel, pique o pudim com um espeto e despeje um pouco de conhaque extra.
- Cubra com papel fresco à prova de gordura e volte a amarrar com uma corda. Guarde em local fresco e seco até o dia de Natal.
Nota: O pudim não pode ser comido imediatamente, ele precisa ser armazenado e descansado, em seguida, reaquecido no dia de Natal. Comer o pudim imediatamente após o cozimento fará com que ele desmorone, e os sabores não terão tempo para amadurecer.
No dia de Natal, reaqueça o pudim novamente por cerca de uma hora.
Sirva com conhaque ou molho de rum , manteiga de conhaque ou creme . Pudim de Natal restante pode ser reaquecido por embrulhar firmemente em papel alumínio e aquecimento através de um forno quente.
* Sultanas são diferentes das passas.