Um kimchi de verão que é vinagre em vez de picante, dongchimi cai na categoria “branca” ou “água” dos muitos tipos diferentes de kimchi. Embora o dongchimi exija alguns dias de salga, é muito simples de fazer e dura por muito tempo na geladeira. Com um sabor azedo e refrescante, este kimchi de água branca (mool kimchi) é popular nos meses quentes como acompanhamento e sopa fria.
O que você precisará
- 8 rabanetes médios coreanos (se você não consegue encontrar, use
- Daikon ), descascado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 6 colheres de sopa de sal marinho
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 dentes de alho descascados e em fatias finas
- 3-4 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 10 xícaras de água (cerca de 2 litros)
Como fazer isso
- Brasão rabanetes com 3 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe repousar durante 1 dia à temperatura ambiente.
- Após 1 dia, dissolva 3 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar em água morna.
- Adicione o líquido aos rabanetes salgados, alho e cebola verde. Deixe repousar durante 1-2 dias à temperatura ambiente.
- Quando caldo atingiu um sabor azedo, vinagre, guarde na geladeira.
- Para servir, coloque legumes e uma quantidade generosa de caldo em uma xícara ou tigela pequena.
- * É melhor fazer este kimchi em uma jarra de vidro grande, mas qualquer que seja o recipiente que você usar, certifique-se de deixar espaço no topo para os gases liberados durante o processo de fermentação.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 78 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3,505 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |