Kimchi é uma das tendências alimentares mais quentes de hoje e é fácil perceber porquê. Com um sabor complexo, uma variedade de usos e um cartão de pontuação nutricional, o kimchi parece ter tudo.
O que é o Kimchi?
Kimchi é um prato tradicional coreano feito com legumes, alho, gengibre, pimenta, sal e peixe. A mistura é decapada e fermentada, que originalmente era uma maneira de preservar os legumes para os meses de inverno.
Repolho é o vegetal mais comum usado para fazer kimchi embora rabanete, pepino e cebolinha também sejam bastante comuns. Existem centenas de receitas de kimchi que variam dependendo da região e da época em que são produzidas.
Sabor do Kimchi
O sabor do Kimchi é complexo e varia muito dependendo da receita. As principais notas de sabor que você encontrará no kimchi incluem azedo, picante e umami . O sabor também variará dependendo dos vegetais, duração da fermentação e quantidade de sal ou açúcar usado.
- Sour: Como o kimchi é um prato fermentado, tem um sabor azedo proeminente. O ácido láctico produzido por bactérias durante a fermentação cria um sabor picante e picante semelhante ao do kraut azedo.
- Picante: Dependendo da quantidade de pimenta vermelha usada, o kimchi pode variar de suave a muito picante. O pó de pimenta vermelha também dá ao kimchi sua cor vermelha clássica.
- Peixe: Muitas receitas de kimchi incluem algum tipo de produto de peixe, seja pasta de peixe fermentada, molho de peixe ou anchovas. Ingredientes de peixe dão ao kimchi um forte sabor umami. O Kimchi feito sem peixe terá um sabor mais leve e fresco.
- Salgado vs. Doce: A quantidade de sal e açúcar usado no kimchi varia de receita a receita. Algumas variedades são bastante salgadas, enquanto outras são decididamente doces.
- Alho: O alho é um componente forte no sabor do kimchi. O alho se intensifica durante a fermentação para produzir um sabor base profundo e inebriante.
- Legumes: O tipo de vegetais usados para fazer kimchi irá alterar o sabor drasticamente. Um kimchi feito com repolho pode ser bastante forte, enquanto o kimchi feito com pepino ou rabanete será mais leve.
Kimchi Usos
Na cultura coreana, o kimchi é servido em quase todas as refeições. O kimchi não só é comido por si só como acompanhamento ou como aperitivo, mas também é usado como ingrediente em uma variedade de pratos. O Kimchi Jjigae , um ensopado tradicional feito com kimchi, é talvez um dos seus usos mais populares. O Kimchi também é usado para dar sabor a arroz frito , fritar, macarrão, sanduíches e até pizza.
Nutrição Kimchi
O Kimchi é valorizado por seus benefícios nutricionais. Como o kimchi é um prato à base de vegetais, é rico em fibras, vitaminas e minerais, mas com poucas calorias. Lactobacillus, a mesma bactéria usada para fazer iogurte, é usada na fermentação do kimchi. Lactobacillus é valorizado por sua capacidade de auxiliar na digestão e manter um equilíbrio saudável de bactérias no intestino. Com o coreano médio consumindo quase 40 quilos de kimchi por ano, muitos atribuem a boa saúde dos cidadãos da Coréia aos muitos benefícios do kimchi.
Disponibilidade de Kimchi
A popularidade de Kimchi tem aumentado constantemente em todo o mundo e agora pode ser encontrada em muitos supermercados. O kimchi geralmente é vendido na seção de produtos refrigerados ou próximo a picles refrigerados e kraut azedo. Nas mercearias, o kimchi é vendido por cerca de cinco dólares por 16 onças.
jar. O Kimchi também pode ser comprado em mercados asiáticos, restaurantes e bares de sushi. Muitos restaurantes fazem seu próprio kimchi e às vezes vendem sua casa feita de kimchi ao lado.
Fazer kimchi em casa é fácil, requer apenas alguns ingredientes e apenas alguns dias para fermentar.