Esta receita de arroz amarelo é simples de fazer e super deliciosa! Acontece maravilhosamente dourado e muito perfumado. Enquanto o arroz amarelo é feito frequentemente com açafrão, pode ser facilmente feito com açafrão, uma especiaria que tem benefícios de saúde incríveis (na Tailândia, açafrão é conhecido como "açafrão do homem pobre"). O arroz amarelo pode ser encontrado em várias culturas, incluindo a Tailândia e a Índia, e é um excelente companheiro para caril de todos os tipos, bem como pratos de frutos do mar, peixes e frango. Isso também faz um bom prato para qualquer refeição, uma adição perfeita potluck!
Arroz de jasmim tailandês branco ou basmati indiano funciona bem neste prato, ou você pode usar qualquer arroz branco de grão longo. Esta receita inclui tomate, mas se você quiser omitir, basta aumentar o estoque para o total de 4 xícaras desde o tomate adiciona líquido à mistura de arroz.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 xícara de cebola picadinha
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/8 a 1/4 colher de chá
- flocos de pimenta ou pimenta caiena
- 1/4 xícara cortada
- pimentão vermelho
- 1
- Tomate Roma ou 1 tomate pequeno de videira (picado)
- 2 xícaras não cozidas brancas tailandesas
- arroz de jasmim ou
- arroz basmati branco
- 4 xícaras menos 2 colheres de sopa de caldo de galinha de boa qualidade
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe ou molho de soja
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Opcional: 1/4 a 1/3 colher de chá de açafrão
- 1/4 xícara
- Ervilhas congeladas
- Sal a gosto
- Enfeite: um punhado fresco
- manjericão
Como fazer isso
- Defina uma panela funda em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, adicione a cebola, o alho e o pimentão. Frite para liberar a fragrância, cerca de 1 minuto, em seguida, adicione o pimentão vermelho e tomate. Frite mais 1 minuto.
- Adicione o arroz e mexa para cobrir, em seguida, despeje o estoque. Ligue o fogo para alto. Adicione o suco de limão , molho de peixe, açafrão e açafrão (se estiver usando). Mexa bem.
- Quando o estoque começar a borbulhar, cubra bem com uma tampa e reduza o calor para baixo. Deixe o arroz cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até que todo ou a maior parte do líquido tenha sido absorvido. Retire a tampa e dobre as ervilhas, dando ao arroz uma ligeira agitação ao fazê-lo.
- Volte a colocar a tampa e deixe o arroz a assentar sobre o mesmo queimador quente (com o calor desligado) durante pelo menos 10 minutos, ou até estar pronto para comer. O calor residual dentro do pote ajudará qualquer líquido remanescente a absorver e acabará de cozinhar o arroz; também vai cozinhar bem as ervilhas congeladas. Arroz vai ficar quente desta forma por 1 hora ou mais (ótimo para fazer antes do tempo).
- Retire a tampa e coloque o arroz com garfo ou pauzinhos. Teste de sabor, adicionando uma pitada de sal, se necessário. Cubra com um pouco de manjericão fresco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 419 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,025 mg |
| Carboidratos | 78 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |