Esta receita de camarão tailandês apresenta sabores de limão e lima para o melhor prato de camarão. E ao contrário da maioria das receitas de camarão, não contém muito creme ou manteiga. O leite de coco é usado em vez disso, o que significa que este prato é mais leve, mas ainda rico em sabor. A erva-cidreira acrescenta ao gosto de limão, enquanto a folha de limão e as raspas de limão contribuem com um pouco mais de zing. Faz um bom prato para servir empresa ou quem ama frutos do mar. Sirva com arroz puro ou açafrão e aproveite!
O que você precisará
- 1 libra / 460 gramas de camarão cru, as cascas removidas (as caudas podem ser deixadas se desejado)
- 2 cebolas ou 1/4 xícara de cebola roxa, finamente picada
- 4 dentes de alho picados ou finamente picados
- 1 pimentão vermelho fresco, finamente picado, ou 1/2 a 1 colher de chá. pimentão esmagado secado
- 2 folhas de limão kaffir, esquerda inteira, ou substituir 1 colher de chá extra. raspas de limão
- 2 colheres de sopa congeladas
- erva-cidreira preparada OU fresca
- capim-limão , muito finamente picado (disponível em lojas de alimentos asiáticos)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de chá
- pasta de camarão (disponível em uma jarra em lojas de comida asiática)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 3 a 4 colheres de sopa de leite de coco grosso
- Raspa de 1 limão (aproximadamente 1 colher de sopa)
- Coentro fresco com punhado / coentro
Como fazer isso
- Em uma xícara ou tigela pequena, misture o suco de limão , mel, pasta de camarão, molho de peixe e açafrão. Se estiver usando o capim-limão congelado e o pimentão moído, acrescente-os à mistura também. Mexa até que o mel esteja dissolvido. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2-3 colheres de sopa. óleo e gire ao redor, em seguida, adicione as cebolas ou cebola, alho, pimentão vermelho fresco (se estiver usando) e folhas de lima kaffir. Se estiver usando erva-cidreira fresca , adicione-a agora também. Frite por 2-3 minutos, ou até que as especiarias estejam perfumadas e as chalotas / cebola tenham sido suavizadas.
- Adicione a mistura de limão preparada (da etapa 1) mais o camarão. Frite 2 a 3 minutos ou até que os camarões estejam rosados e rechonchudos (evite o excesso de cozimento ou eles perderão sua suculência).
- Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione 3 a 4 colheres de sopa. leite de coco, mexendo delicadamente para incorporar. Por fim, polvilhe as raspas de limão e mexa novamente.
- Retire do fogo e teste de sabor para um equilíbrio de sabores doces, azedo e salgado. Adicione mais molho de peixe se for necessário mais sal, ou um pouco de açúcar ou mel se for muito azedo. Se for muito doce ou salgado para o seu gosto, adicione outro suco de limão ou lima. Se for muito picante ou picante para o seu gosto, adicione outra colher de sopa. ou dois de leite de coco.
- Adicione uma cobertura final de coentro fresco e sirva imediatamente com arroz ou açafrão. (Este prato também é bom sobre macarrão / macarrão). Apreciar!