Esta sopa de abóbora é temperada com leite de coco, caril em pó e suco de limão. Um pouco de mel, gengibre e alho adicionam ainda mais sabor à sopa. Cubra a sopa com coentro fresco picado ou salsa. Ou assar algumas das sementes de abóbora para enfeitar.
Veja as dicas e variações de como assar as sementes e algumas outras idéias de enfeite.
O que você precisará
- 1 abóbora (cerca de 2 a 2 1/2 libras, descascadas, sementes removidas, cortadas em pedaços de 2 polegadas)
- 2 latas (aprox. 14 onças cada) leite de coco light
- 1 1/2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha
- 3 cebolas verdes (picadas)
- 2 dentes pequenos de alho (picados)
- 1 colher de sopa de purê de gengibre ou um pedaço de gengibre de 1 polegada (descascado e picado)
- 2 colheres de chá de mel
- 3 colheres de chá de caril em pó
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Decore: coentro fresco picado
Como fazer isso
- Em uma panela grande, misture os pedaços de abóbora, leite de coco, caldo de galinha, cebola verde, alho e gengibre. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia.
- Adicione o mel, o pó de curry, o suco de limão e o sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos a mais.
- Purê cuidadosamente a mistura no liquidificador em pequenos lotes.
- Sirva a sopa guarnecida com coentro picado, se desejar.
- Faz 1 1/2 a 2 quartos.
Dicas e Variações
- Como assar sementes de abóbora - Retire as sementes da abóbora e lave em uma peneira sob água corrente. Remova qualquer carne de abóbora e cordas das sementes. Pat as sementes com toalhas de papel para secar e, em seguida, coloque-os em uma tigela. Adicione cerca de 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal para cada xícara de sementes. Misture o óleo e espalhe-o em uma única camada em uma assadeira forrada de papel alumínio. Se desejar, polvilhe levemente com sal. Asse em forno pré-aquecido a 300 ° F por cerca de 20 minutos, virando algumas vezes para que fiquem uniformemente dourados. Se desejar sementes adoçadas, misture as sementes torradas resfriadas com uma pequena quantidade de açúcar de canela.
- Como purê de sopa no liquidificador - Tome cuidado ao misturar líquidos quentes. Encha o liquidificador de um terço até meio cheio. Solte a tampa central do meio na tampa. Coloque uma toalha de cozinha sobre a tampa e segure-a firmemente. Veja também: Como purê de sopa no liquidificador
Garnish Ideas
- Uma simples garoa de azeite ou óleo de pimenta.
- Um redemoinho de iogurte ou creme de coco.
- Topos de cebolinha picadinha ou cebolinha.
- Torta de nozes picadas ou nozes.
- Amendoim torrado picado.
- Purê de pimenta vermelha assada ou este molho cremoso de pimenta vermelha assada .
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 443 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 406 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |