Esta lasanha sem carne e com baixo teor de gordura é repleta de vegetais coloridos, tornando-a um prato de jantar saudável e nutritivo. Você pode até mesmo preparar esta lasanha de vegetais antes do tempo e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar. Se fizer isso, deixe a lasanha em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de colocá-la no forno.
O que você precisará
- 2 colheres de chá
- azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 1 cebola média (finamente picada)
- 1 1/2 xícaras de cogumelos cremini (fatiados)
- 1 talo de aipo (picado)
- 1 cenoura média (picada)
- 1 abobrinha média (picada)
- 1 abóbora amarela (picada)
- 1 28-onça pode esmagar tomates
- 2 colheres de sopa de tomate
- 1 colher de chá de orégano (ou ervas italianas misturadas)
- Pimenta preta moída na hora
- 2 punhados de folhas de salada de espinafre bebé (picado)
- 1 ricota de 15 onças (sem gordura ou com pouca gordura)
- Macarrão lasanha de 8 onças sem cozimento
- 3/4 de xícara de mussarela ralada (gordura reduzida)
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 375 graus e cubra uma assadeira 11 X 7 polegadas com spray de cozinha antiaderente .
Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue o alho por 1 minuto, seguido de cebola, cogumelos, aipo, cenoura, abobrinha e abóbora. Refogue suavemente por 10 minutos até que os vegetais estejam macios. Adicione tomates, tomate, ervas e pimenta preta. Deixe ferver, em seguida, reduza a ferver por 10 minutos. Misture o espinafre.
Espalhe uma xícara de molho no fundo da assadeira. Cubra com macarrão, seguido por metade do queijo ricota; adicione outra camada de molho, seguida de macarrão e queijo ricota restante. Continue com o restante do macarrão e molho, terminando com o molho. Cubra com mussarela e asse por 30 minutos. Por 8 pessoas.
Por porção: Calorias 303, Calorias de gordura 37, Gordura total 4,1g (sat 1,5g), Colesterol 42mg, Sódio 461mg, Carboidrato 50,6g, Fibra 4,6g, Proteína 15,8g
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 289 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 433 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |